terça-feira, 15 de novembro de 2011

Carneiro ao Pesto de Hortelã, Purê de Batatas e Salada Mista com Molho de Iogurte Natural


Gente, não é me "gambá" não (como dizem por aí.. rs), mas olhem, esse foi o melhor carneiro que já comi na vida, além de que o pesto de hortelã faz TODA diferença, sensacional! rsrs
Tá tá... vou parar de elogiar e vamos a receita?! kkkk


Carneiro

*Ingredientes:
1 pernil grande de carneiro
700ml de vinho branco seco
15 dentes de alho picados
1 1/2 xícara de chá de hortelã picada
10 talinhos de alecrim
10 talinhos de tomilho
Pimenta do reino
Sal

*Modo de preparo:
Tempere o pernil com todos os ingredientes citados e deixe na maridada por 12 horas, virando o pernil na metade do tempo. Forre o fundo de uma forma com papel alumínio, coloque o pernil com o molho da marinada, cubra-o com papel alumínio e leve-o ao forno pré aquecido. Nos primeiros 10 minutos, deixe a uma temperatura de 250º, depois abaixe bem o fogo para 150º, durante aproximadamente 3 horas e meia. Abrir o papel alumínio a cada uma hora e regar o pernil com o molho da marinada. Depois de assado, abra o papel alumínio e deixe mais uns 10 minutos no forno até que fique mais douradinho.


Pesto de Hortelã

*Ingredientes:
1 xícara de folhas de hortelã
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 dente de alho
Sal

*Modo de preparo:
Juntar todos os ingredientes no "socador" e macerar bem a hortelã e o alho. Está pronto o pesto de hortelã! Difícil, né?! rs


Molho de Iogurte Natural (salada)

*Ingredientes:
1 copo de iogurte natural desnatado
Suco de 1 limão
Ervas de sua preferência
Pimenta do reino
Sal

*Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Esse molho é ainda mais difícil de preparar que o pesto, né?! rsrs

Sobremesa Diet/Light de Maçã e Banana


Hoje recebemos uma parte da família para almoçar aqui em casa, meus avós são diabéticos, logo, tive que me virar em fazer algo que eles pudessem comer de sobremesa. Os coitadinhos sempre ficam só olhando todos se acabando nos doces e eles NADA! Resolvi mudar isso, e foi hoje! hahahaha
Me deparei com um pequeno problema, vou fazer o que??? Fucei ali, fucei aqui e acabei decidindo por fazer algo simples e com frutas e olhem, nem eu confiava que fosse ficar tão delicinha como ficou! rs

*Ingredientes:
5 maçãs picadas
4 bananas em rodelas
4 claras
1 colher de sopa de limão
2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
Canela em pó

*Modo de preparo:
Coloque em uma panela a maçã, o limão, quanto quiser de canela em pó e 1 colher de adoçante. Adicione um pouco de água, pouca, suficiente só para cozinhar a maçã. Deixe na panela até que ela comece desmanchar. Unte uma travessa com uma camada super fina de margarina light. Faça uma camada com a maçã cozida, em cima, coloque as bananas em rodelas e salpique canela em pó. Bata as claras em neve com 1 colher de adoçante. Distribua as claras sobre a banana. Leve ao forno pré aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que fique douradinho. Deixe esfriar e leve para refrigeração.

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Frescura de Laranja!



Sobremesa fácil de fazer, exige poucos ingredientes, além de ser saudável! Fica tão bonitinha e melhor de tudo, não precisa ficar lavando potinhos/pratinhos de sobremesa depois!!! hahaha

*Ingredientes:
500ml de suco de laranja (fiz 14 copinhos)
1 pacotinho de gelatina incolor e sem sabor (Usei a da marca Royal, quantidade suciciente para 500ml de líquido)
Adoçante (se achar necessário, eu nem usei)
Cascas da laranja para fazer os copinhos
Hortelã para decorar

*Modo de preparo:
Cortar as laranjas ao meio e na hora de fazer o suco no processador "forçar" um pouco mais a casca contra o aparelho, sai o bagaço todo. Se não sair o bagaço, retirá-lo depois com o auxílio de uma colher. Reservar as cascas. Para os copinhos, prefira a parte inferior da laranja. Preparar a gelatina como indicado pelo fabricante e bater no liquidificador junto com o suco da laranja e o adoçante, caso necessário. Distribuir o líquido sobre os "copinhos" e levar para gelar de um dia para o outro.

Moranga Recheada Com Frango e Palmito e Salada Mista



Nem sei o que falar do almoço de hoje... Sem muita prosa, estava bom demais! Então vamos a receita logo né, por favor?! rsrs

Moranga Recheada com Frango e Palmito

*Ingredientes:
1 moranga grande (fiz com uma de 2.8kg)
1kg de peito de frango cozido e desfiado
1 vidro de palmito cortado em rodelas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
5 tomates picados
1 vidro pequeno de leite de côco light
1 creme de leite light
200ml de caldo de frango (usei a água do cozimento do peito)
4 colheres de sopa de salsinha picada
Ervas, pimenta do reino e sal a gosto

*Modo de preparo:
Lave bem a moranga com uma escovinha. Com o auxílio de uma faca, faça uma "tampa" nela, na parte superior. Retire as sementes e todo aquele "miolo" que as rodeiam. Depois de limpa, com o auxílio de uma colher, vá tirando a polpa da moranga, raspando e deixando a superfície interna lisa com cerca de 1cm e pouquinho de espessura, reserve a polpa. Seque a moranga, faça furos com o garfo dentro dela (muito cuidado para não furar a casca), passe azeite ou manteiga por dentro e por fora dela. Leve para o forno pré aquecido a 200º ou para o microondas (a princípio coloquei no forno embrulhada no papel alumínio, mas acabei desistindo e coloquei no microondas, é BEM mais rápido). Assar, até que a moranga esteja macia (dentro). Em uma panela refogue o alho e a cebola, na sequência, adicione o frango, os tomates, a polpa da moranga, o caldo de frango, os temperos, acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar. Após cozido, adicione o restante dos ingredientes e deixe ferver por mais uns 5 minutos. Com a moranga já assada, recheie-a com o molho e leve novamente ao forno baixo por aproximadamente 10 minutos. Está pronta para servir!!! :D

**Esta quantia de molho é suficiente para encher a moranga 2 vezes, conforme as pessoas foram se servindo, eu fui colocando mais molho dentro.


Salada Mista

*Ingredientes:
Alface
Rúcula
Beterraba cozida em rodelas
Cenoura crua ralada

*Modo de preparo:
Nem preciso explicar como lavar, picar e montar as camadas né pessoal?! rsrs

Bolo Light de Laranja


O café da manhã de amanhã está garantido aqui em casa!!! \o/ rsrs

*Ingredientes:
2 colheres de sopa de margarina light
4 ovos
1 1/2 xícara de chá de suco de laranja
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
Raspas de casca de laranja

*Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina juntamente com o adoçante e os ovos até formar um creme, acrescente 1 xícara do suco de laranja e vá adicionando o restante dos ingredientes. Desligue a baterdeira e adicione a clara em neve, misture mexendo com a mão. Disponha a massa em uma forma previamente untada e leve ao forno pré aquecido até assar, faça o teste do palito. Em uma frigideira, coloque o restante do suco de laranja (1/2 xícara) e a outra colher do adoçante, leve ao fogo baixo até que reduza ao ponto de calda. Ao retirar o bolo do forno, ainda quente, faça furos nele e distribua a calda. Por cima, polvilhe raspas de casca de laranja.

domingo, 13 de novembro de 2011

Ratatouille e Bacalhau Com Batatas e Azeitonas Pretas


Este post é especial para minha amiga "francezinha", Paola Pasqualotto! rs
E quem é que ainda não assistiu o filme do ratinho chef de cozinha hein?! rsrs
O filme leva o nome deste prato "Ratatouille", que é uma receita tradicional francesa e, como todos sabemos, a cozinha francesa é considerada a melhor do mundo. Então hoje, para satisfazer minha vontade E curiosidade, resolvi provar um prato francês, saudável, leve e muito saboroso!
Mãos a obra??? rs


Ratatouille

*Ingredientes:
1 abobrinha italiana grande
1 berinjela grande
4 tomates italianos grandes
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho pequeno
1 pimentão amarelo pequeno
1 colher de sopa de manjerona
Pimenta do reino a gosto

*Modo de preparo
Corte a abobrinha e a berinjela em cubos, coloque-as em uma tigela e polvilhe sal sobre elas e misture-as no sal. O sal faz com que ocorra a desidratação e ajuda tirar o gosto amargo. Corte os pimentões em quadrados, os tomates eu cortei em oito partes e como o tomate italiano é mais compridinho, cortei ao meio. Corte a cebola em tiras e pique o alho e a manjerona.
Em uma frigideira grande, em fogo alto, coloque uma quantia generosa de azeite de boa qualidade, refogue o alho e a cebola. Em seguida, adicione a berinjela (escorra a água dela antes), deixe-a dourar. Adicione a abobrinha sem a água também, até dourar. Por fim, junte o tomate, a manejora, a pimenta do reino, corrija o sal, misture, abaixe o fogo e tampe. Estará pronto quando todos os ingredientes estiverem bem refogados.


Bacalhau Com Batatas e Azeitonas Pretas

*Ingredientes:
600g de bacalhau em fatias (tiras)
5 batatas grandes em rodelas
1 cebola grande em tiras
Azeitonas pretas em pedaços ou inteiras
1 dente de alho picado
Suco de 1 limão siciliano
3 colheres de sopa de alho poró em rodelas
4 colheres de sopa de salsinha picada
Pimenta do reino a gosto

*Modo de preparo:
Dessalgue o bacalhau, colocando-o de molho na água no dia anterior e trocar a água pelo menos duas vezes. Para prepará-lo, escorra a água e misture nele o alho picado e o suco do limão, deixe reservado por cerca de 1 hora. Em uma panela, coloque uma quantia generosa de azeite de boa qualidade, e faça em camadas. Coloquei a cebola, uma camada de batatas, o bacalhau, o alho poró, a azeitona, a salsinha e por cima mais uma camada de batatas. Tampe a panela e leve ao fogo médio, não há necessidade de adicionar água, pois a batata, a cebola e o bacalhau liberam água. Quando já estiver tudo praticamente cozido, abaixe o fogo e destampe a panela pra secar melhor a água.

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Mousse Light de Limão Siciliano


E nas adaptações a gente vai seguindo... rs
Essa receita, na verdade verdaeira é bem mais simples - creme de leite, limão siciliano, açúcar e chantilly, mas a receita original é para apenas 4 potinhos pequenos e eu precisava de uma quantidade maior. Daí assim, ao invés de aumentar e aumentar o creme de leite, eu preferi usar a ricota também, bem menos calorias, menos gordura e mais proteína. Substitui também o açúcar por adoçante e o chantilly (gordo) pelo "falso", feito com ricota também. Confiram a receita!

*Ingredientes:
200g de ricota (compactada de preferência)
3 limões sicilianos
2 caixinhas de creme de leite light
3 colheres de adoçante culinário
Falso chantilly (creme de ricota doce - receita aqui)
Raspas de casca de limão siciliano

*Modo de preparo:
Bater no liquidificador a ricota, o limão, o creme de leite e o adoçante. Levar para gelar em potinhos ou em uma travessa, como preferir, por cerca de 3 a 4 horas ou até firmar. Cobrir com o falso chantilly e as raspas de limão. Ah, e lógico, degustar né, fica MUIITOOOO bom! rs :D

Farfale Integral Com Molho de Iogurte Natural



Rápido, prático e muito gostoso!

*Ingredientes:
1 pacote de macarrão tipo Farfale integral
1 copo de iogurte natural desnatado
Suco de 1 limão
1 cenoura grande ralada
4 colheres de sopa de azeite extra virgem ou óleo de canola/milho
Palmito em pedaços, azeitona picada, milho, ervilha fresca, ervas desidratadas, salsinha picada e folhinhas de tomilho a gosto

*Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão e reserve (deixe esfriar). No liquidificador, misture o iogurte com o limão, deixe descansando por cerca de 5 minutos, depois misture o azeite, as ervas e o sal. Em uma travessa/tigela, junte o molho ao macarrão e o restante dos ingredientes, ao servir, decore com folhinhas de tomilho.
Uma dica, não sei se é porque eu adoro tomilho, mas ele faz TODA diferença no sabor! rs

sábado, 5 de novembro de 2011

Carne de Panela, Arroz Sete Grãos e Trouxinha de Couve Recheada com Queijo Minas Light e Calabresa



Olha gente, fazia tempo que eu não fazia nem comia uma refeição tão gostosinha rs
A carne de panela foi paleta bovina, fiz o pedaço inteiro na panela de ferro temperada com alho, sal, pimenta e uma mistura de ervas trituradas que tenho aqui. O arroz sete grãos (arroz integral, arroz selvagem, triticale, quinoa, trigo integral, cevada e aveia integral) fiz com alho e sal, mas fiz na panela de pressão, que leva BEM menos tempo pra ficar pronto. A trouxinha de couve serve tanto para acompanhamento como para uma entrada. Então vamos a receita da trouxinha!

*Ingredientes:
Folhas grandes de couve manteiga
2 colheres de sopa de calabresa picadinha
1 colher de sopa de cebola picada
250g de queijo minas light amassado com garfo
1 colher de requeijão light
Cebolinha (para amarrar as trouxinhas)

*Modo de preparo:
Lave bem as folhas de couve e disponha sobre uma tábua. Retire os talos e corte quadrados de aproximadamente 15 - 20 centímetros cada um (fiz 10 trouxinhas) e reserve. Os "retalhos" de couve que sobrarem, fatie bem fininho. Em uma panela, leve a calabresa para dourar, em seguida adicione a cebola e a couve fatiada, refogue. Adicione o queijo minas amassado e em seguida o requeijão, desligue o fogo e reserve. Refogue os quadradinhos de couve na manteiga ou margarina light em fogo baixo ou se preferir coloque-as em água fervente com um pouquinho de sal até murcharem. Deixe as folhinhas de cebolinha em água quente por aproximadamente 3 minutos, quando estiverem murchas, dê um banho de água fria. Coloque os quadradinhos de couve sobre a tábua, recheie cada um e com o auxílio das folhinhas de cebolinha, amarre-os.

Outra opção na trouxinha é usar peito de peru ou presunto, ao invés da calabresa, ou também pode fazer só com a couve e o queijo. Só usei calabresa porque foi a pedido do pessoal aqui de casa. rs

Sushi de Pão



Bah, pensem numa receitinha delícia! Ótima opção para entrada, lanche da tarde e até mesmo como uma refeição mais levinha. Vamos a receita!

*Ingredientes:
Pão de forma sem casca (normal ou integral)
Alface
Gergelim branco e/ou preto

Patê de atum:
1 lata de atum light (conservado em água)
1/2 cenoura ralada
1 colher de sopa de cebola ralada
Azeitona picada
Requeijão light e/ou maionese light (quanto baste)

*Modo de preparo:
Com a ajuda de um rolo de macarrão, deixe as fatias de pão de forma bem fininhas e reserve. Faça o patê de atum em uma tigela, misture o atum, a cenoura ralada, a cebola, a azeitona e o requeijão. Posicione as fatias de pão sobre uma tábua no sentido do comprimento, coloque uma pequena porção do patê sobre cada uma e distribua sobre toda a fatia, coloque também a alface e enrole. Embrulhe como bala cada rolinho em papel alumínio e leve a geladeira por pelo menos 2 horas, para que fique com o formato de rolinho bem certinho. Retire do papel alumínio, fatie os rolinhos, passe maionese light ao redor e role no gergelim.

Outras opções para recheio:
Patê de peito de frango desfiado
Presunto e queijo
Peito de peru e creme de ricota salgado (receita)
Tomate seco e queijo minas light

Cookies de Chocolate e Aveia


Ótima opção para o café da manhã, pro lanchinho da tarde... Enfim, pra qualquer momento, né?! rsrs

*Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de chá de margarina light
1/2 xícara de achocolatado light
1/2 xícara de cacau em pó
3 colheres de chá de essência de baunilha
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de aveia em flocos
2 colheres de chá de fermento em pó

*Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Coloque pequenas porções em um tabuleiro untado e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.