Filé de Peito de Frango Grelhado, Abóbora Japonesa e Batata Doce Assadas

Ah, o frango grelhado sem segredos, só temperei com alho, sal, pimenta do reino e açafrão.

Abóbora Japonesa / Cabotiá Assada

Lavei BEM a casca da abóbora com escovinha, cortei ela em fatias e temperei com sal, sálvia, manjerona, aceto balsâmico e um fio de azeite de oliva. Embrulhei num "super papilote" de papel alumínio e levei ao forno para assar. Depois de pronta, dá pra comer com casca e tudo! rs

Batata Doce Assada

Essa eu descasquei, mas se preferirem faça como com a abóbora, lavem bem a casca e façam com a casca também. Cortei em fatias finas, sequei com papel toalha e temperei com sal, pimenta do reino, manjericão, manjerona e azeite de oliva. Embrulhei no papel alumínio também, levei ao forno e depois de assadas, abri o papel alumínio e deixei mais um tempo, para dourar um pouco.

Empadão Integral: Frango, Legumes, Ricota e Requeijão

Minha gente linda! Vocês não tem noção do que ficou essa torta, sem palavras!
Sabem quando você está com a geladeira cheia de legumes e muita coisa estragando, daí você resolve dar um jeito e fazer algo pra aproveitar tudo?
Foi isso que aconteceu por aqui hoje. Na verdade a intenção de dias já, era fazer um empadão de brócolis com palmito, no fim inclui muitos outros ingredientes e olhem, ficou maravilhosa! :D
Eu acabei fazendo uma receita e meia de massa, quase duas, porque como sabem, aqui a tropa é grande rsrs Fiz no maior refratário que temos aqui, BEM grande. O recheio fica por conta de cada um, os ingredientes e quantia, conforme o tamanho da forma/refratário que preferirem.

*Ingredientes:

MASSA: (1 receita) Basicamente a mesma receita do empadão de frango que já postei, com a diferença que desta vez adicionei fibra de trigo e leite.

1 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de fibra de trigo
1 xícara de farinha de trigo branca
1 ovo
100g de margarina light
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 gema para pincelar
Óleo soja ou milho e leite (pra dar liga)

RECHEIO:

1 peito de frango cozido e desfiado
1 1/2 maço de brócolis (foi um maço inteiro mais os talos e folhas de outro maço)
3 cenouras médias
Vagem
1/2 couve-flor
1 lata de milho
1 lata de ervilha
Azeitona
3 dentes de alho
Meia cebola picada
1 ricota amassada
1 copo de iogurte natural desnatado
2 copos de requeijão light
Sal a gosto

*Modo de preparo:

Recheio: Cortei a cenoura, a vagem e a couve-flor em pedaços pequenos e cozinhei (sempre faço na panela de pressão, é bem mais rápido, assim que "pegar" pressão mais 5min é suficiente). Separei as flores do brócolis em pequenos "bouquets" e cortei os talos juntamente com as folhas em tamanho pequeno. Em uma panela, coloquei um fio de azeite, fritei o alho, em seguida a cebola e acrescentei o brócolis e fui acrescentando os outros ingredientes: frango, milho, ervilha, azeitona, cenoura, vagem, deixei refogar tudo e depois adicionei o iogurte e o requijão. O recheio está pronto! Agora a massa...

Massa: Numa vasilha, misturei todos os ingredientes secos, coloquei o ovo e a margarina, fiz uma farofa, coloquei um pouquinho de óleo e o leite aos poucos até soltar das mãos (não pode ficar muito mole, tem que ser bem firme, quase dura). Coloquei massa aos poucos no refratário e fui apertando com os dedos, uniformizando até cobrir o fundo e as laterais, deixando um pouco da massa acima do limite superior do refratário. Em um saco plástico coloquei uma quantia suficiente de massa para cobrir o empadão, abri com o rolo até ficar do tamanho da forma que usei. Coloquei o recheio, cobri com a massa aberta, uni as laterais com a parte de cima, retirei o excesso, pincelei com gema. Levei ao forno por 30 minutos à 200º e pronto, muito delícia! rsrs

=*

Frango com Quiabo, Caxi Refogado e Purê de Batatas

Ai gente, que saudades que tenho lá das Minas Gerais, do tempo que passei em BH. Fiz frango com quiabo pra relembrar as comidas maravilhosas que eu comia lá, um tanto diferente do jeito que fazem por lá, mas ah, bem bom também! rs
Muita gente torce o nariz pro pobre do quiabo, pela "baba" que ele tem, mas fazendo do jeito que eu fiz, eu garanto que não fica com baba. :D

Frango com Quiabo

*Ingredientes:

Peito de frango

Quiabo
Limão
Alho
Cebola
Açafrão
Sal e pimenta do reino

*Modo de Preparo:

Corte o peito de frango em cubos e tempere com alho, sal, pimenta e açafrão, reserve. Lave bem o quiabo, seque-o, retire as pontas e corte-os em rodelas, do tamanho que preferir, cortei mais finas, para refogar mais rápido. Depois de cortados, coloque-os em uma tigela e esprema suco de limão sobre eles, misture e reserve. Em uma panela, coloque um fio de óleo/azeite, coloque o frango e deixe até dourar. Acrescente a cebola e o quiabo, misture e deixe o quiabo refogar. Gente, vai formar bastante "baba", mas acalmem-se, conforme for refogando a "baba" vai desaparecer. O limão pode ser substituído por vinagre também, os dois "quebram" a baba do quiabo.

Caxi Refogado

Só descasquei o caxi, também chamado de porongo em algumas regiões, cortei em cubos e refoguei com alho, sal, pimenta do reino e salsinha.

Gelatina com Frutas

Esta é uma boa alternativa pra quem tem filhos e não consegue fazer as crianças comerem fruta de jeito algum, além de ter também os marmanjos que torcem o nariz pra fruta, não é?! rs
Outras grandes e valiosas vantagens: extremamente fácil, rápida de fazer, e MUITO importante, pouco calórica. rs

*Ingredientes:

2 gelatinas sabor abacaxi (fiz com gelatina zero açúcar)
5 kiwis descascados e cortados em pedaços pequenos
2 maçãs descascadas e cortadas em pedaços pequenos
1 colher de sopa de açúcar
Água para diluir a gelatina, conforme indicação do fabricante

*Modo de preparo:

Faça a gelatina conforme indicado pelo fabricante e reserve. Em uma panela, coloque as frutas o açúcar e um pouquinho de água. Deve-se deixar ferver um pouco as frutas com o açúcar pra quebrar a acidez das frutas - cerca de 2 minutos é suficiente pra não quebrar demais as frutas também. Se colocar as frutas in natura, acreditem em mim, a gelatina vai "desandar" (já aconteceu comigo rs). Após o "cozimento" das frutas, distribua-as em potinhos ou em refratário, como preferir, despeje a gelatina por cima e leve a geladeira até endurecer. Sirva como preferir, virando-as em um pratinho ou servindo no potinho/copo/taça.

***Pode-se fazer essa receitinha com quaisquer outras frutas e sabores de gelatina que preferirem. A minha receita rendeu 10 porções.

Batatas Recheadas

*Ingredientes:

2kg de batatas inglesas (tamanho médio a grande)
150g de peito de frango defumado fatiado e picado
1 abobrinha ralada
2 cenouras raladas
½ cebola picada
Pimentão a gosto, cortados a julienne (em tiras finas)
250g de creme de ricota salgado (receita aqui)
2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado
Gergelim negro
Orégano

*Modo de preparo:
Cozinhe as batatas com casca, lavadas. Após cozidas, descasque-as e as parta ao meio, retirando o “miolo” com o auxílio de uma colher de chá. Em uma panela, refogue a cebola em um fio de óleo. Adicione o peito de frango defumado, deixe um pouco e em seguida o pimentão, a abobrinha e a cenoura, deixe refogar e desligue o fogo. Adicione o creme de ricota, o queijo ralado e misture. Recheie as batatas, polvilhe-as com gergelim negro e orégano e as leva ao forno para gratinar.

***Você também pode assar as batatas no microondas, é até melhor, porque ela não “despedaça”. Fure as batas com um garfo e as coloque em um refratário com um pouco de água, leve-as ao microondas por cerca de 8 a 10min em potência alta. Faça o teste, pra saber se o centro da batata está cozido, se precisar, leve

Frango Mediterrâneo e Batatas ao Pesto de Hortelã

Eita le lê!!! Finalmente voltei pra colocar em atividade esse bloguinho. Ai gente, pensa numa vida louca essa minha, cada coisa que me acontece que ó.. Só Deus hein! hahaha
Mas vamos parar de lero lero e vamos logo as receitas, não é?!

Ah, essas receitinhas de hoje, em especial, vão pra minha amiga Fernanda Jacinto, que me puxa bastante as orelhas pra eu voltar postar as receitas. rs
Beijão, Fê!

Frango Mediterrâneo

*Ingredientes: (Receita bem grandinha, foi aniver da minha cunhada e reunimos a família para almoçar)

4 peitos de frango cortados em filés

2 abobrinhas médias cortadas em cubos grandes

Pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em tiras (usei 1 de cada)
2 cebolas cortadas em tiras (usei 1 branca e 1 roxa)
5 tomates italianos cortados em 6 partes
Alcaparras

Aceto Balsâmico

Azeite extra virgem (de boa qualidade)
Manjericão (bastante)
Alho
Sal e pimenta do reino

*Modo de preparo:

Tempere o frango com alho, sal e pimenta e reserve. Em uma tigela coloque a abobrinha, os pimentões, as cebolas, as alcaparras e o manjericão, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e misture tudo (não misturei os tomates porque estavam bem maduros, ia fazer "meleca"). Em um refratário (usei 2), disponha os legumes, acrescente os tomates, coloque por cima uma quantidade generosa de azeite extra virgem e outra quantidade mais generosa ainda, de aceto balsâmico. Disponha os filés de frango por cima, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno para assar. Depois de já assado, dê uma boa misturada, tire o papel alumínio e deixe mais um pouco no forno para dourar.

 Batatas ao Pesto de Hortelã

*Ingredientes:

Batatas cozidas cortadas em cubos (usei 10 grandes)

1 maço de hortelã (folhas)

3 dentes de alho

Azeite

Sal e Pimenta do reino a gosto

  

*Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte em cubos médios, coloque para cozinhar com um pouco de sal. Cozinhei na panela de pressão por ser mais rápido, assim que pegou pressão desliguei e esperei sair toda pressão para abrir. Amasse os dentes de alho juntamente com a hortelã, o sal e a pimenta. Acrescente uma quantia bastante generosa de azeite e amasse mais um pouco. Em uma frigideira despeje o pesto, deixe aquecer levemente, adicione as batatas e misture. Gente, sem brincadeira, batata feita assim fica SENSACIONAL, não vejo a hora de fazer de novo. rs