Carne ao Molho de Berinjela e Batata Doce Salteada

Não é porque estou em dieta e sou marmiteira,
como praticamente as mesmas coisas todos os dias que vou comer assim no feriado também, estando em casa e com tempo pra cozinhar né?! Eu mereci uma comidinha fresquinha, saudável, muitooo gostosa e mesmo assim, permanecendo dentro da dieta! rsrs
Eu sou até suspeita em falar da berinjela porque AMO ela de qualquer forma, mas ó, sério, não imaginei com ficasse tão boa em molho de carne como ficou hein, façam e não vão se arrepender! :D

*Ingredientes:

Carne magra cortada em pedaços/cubos
Berinjela cortada em fatias finas
Molho inglês (BEM pouco tá?! só pra dar um gostinho)
Cebola
Tomate e/ou molho de tomate natural
Sal marinho
Alho
Pimenta do reino
Salsinha e manjericão

*Modo de preparo:

Limpe a carne caso se faça necessário, corte e a tempere com o alho, sal e a pimenta, reserve. Corte a berinjela em fatias finas e salgue-a, deixe-a no sal por pelo menos 15 minutos, pra que o amargor seja retirado e evita que ela fique muito escura. Na panela de pressão, coloque um fio de azeite, doure bem a carne. Enquanto a carne doura na panela, enxágue bem a berinjela em água corrente e escorra. Com a carne dourada, acrescente a cebola, dê uma refogada e em seguida acrescente o tomate e/ou molho, juntamente com a berinjela, misture, feche a panela e deixe na pressão por cerca de 3 minutos. Desligue o fogo, abra a panela, acrescente o tempero verde, misture e pronto, só servir e se deliciar! rs

***A batata doce só cortei em rodelas ela já assada de salteei na frigideira com azeite de oliva, alho, um pouquinho de sal e ervas finas desidratadas em pó.
Outra opção bacana pra batata doce, seria fazê-la ao pesto, queria fazer ao pesto de manjericão, mas como já tinha colocado manjericão na carne, achei muito.

Chips de Batata Doce

Tem gente que deve estar perguntando "Como assim, chips de batata doce???". Ou ainda tem quem esteja fazendo carinha de nojo "Ui, credo, chips de batata doce!!!" hahahaha
Seja lá o que você estiver pensando, eu digo: SIM, chips de batata doce!!! E NÃO, não é ruim, é bem gostoso, por sinal! rsrs
Pode ser servido como petisco, como entrada ou ainda como acompanhamento, ou acompanhada de patês e afins.

Além de ficar gostoso, é saudável, pois a batata doce:

- É rica em betacaroteno, ela sozinha é capaz de suprir as necessidades diárias de vitamina A do corpo;

- Possui também grandes quantidades de vitamina C, uma batata-doce média possui um terço da quantidade desta vitamina que o nosso corpo precisa para um dia todo;

- É rica em calorias, hidratos de carbono, vitaminas A, B1 e B5, e sais minerais: cálcio, ferro, fósforo, sódio e potássio. Apenas 100 gramas de batata-doce contêm uma quantidade de vitamina A equivalente a 23 quilos de batata comum!

- Combate a obesidade (pelo elevado grau de saciedade que proporciona). É um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, o que significa que sua absorção é mais lenta, liberando glicose na corrente sanguínea aos poucos e sem estimular muito o hormônio chamado insulina (responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gorduras). Ou seja, ajuda a emagrecer!!!

- É também uma ótima alternativa de consumo entre 1 a 2 horas antes de alguma atividade física, principalmente Anaeróbica (musculação, por exemplo), por ter baixo índice glicêmico é lentamente absorvida, e proporcionará energia constante durante a atividade;


- Auxilia também no combate a arteriosclerose e hipertensão arterial.

Vamos a "receita"...

*Ingredientes:
Batata doce (Usei a roxa e a amarela)
Azeite ou margarina light
Sal (se quiser)

*Modo de preparo:
Descasque as batatas doces ou simplesmente as lave bem com uma escovinha e mantenha a casca (MUITO nutritiva). Corte/fatie as batatas, eu usei ralador. Unte uma forma ou refratário com uma pequena quantidade de azeite ou margarina light, disponha as fatias lado a lado, sem sobrepor. Leve ao forno sob temperatura de 220 graus, por 20 a 30 minutos, retire quando estiver sequinha. Muito cuidado, pra queimar é muito rápido, fique de olho! rs Adicione sal, se preferir. Armazene em recepiente bem fechado, do contrário, ela murcha.



Fonte (informações nutricionais):

http://www.ruadireita.com/alimentacao/info/aposte-na-batata-doce/#ixzz1viXbx7tU

http://nutricaoolistica.blogspot.com.br/2011/05/batata-doce-conheca-todos-beneficios.html