Omelete de Abobrinha na Abobrinha!

Está aí, mais uma recetinha gostosa, leve, saudável, bonita e lógico, rica em proteína, graças ao nosso querido OVO! rs
Para saber mais sobre a abobrinha, clique AQUI, sobre o ovo, AQUI.

*Ingredientes:

2 abobrinhas (usei uma italiana e uma menina)
4 ovos (se quiser reduzir calorias, reduza a quantia de gemas)
1 cebola pequena picada
Pimenta do reino
Aceto balsâmico
Sal
Salsinha, cebolinha, coentro, manjericão (o tempero que preferir...)
Azeite de oliva

*Modo de preparo:

Lave bem e corte as abobrinhas em rodelas de aproximadamente 1,5cm de largura. Com o auxílio de uma faca, retire a parte interna, o miolo. Pique este miolo e reserve para juntá-lo ao restante dos ingredientes posteriormente. Derrame o aceto balsâmico e salpique um pouquinho de sal sobre as abobrinhas, com as mãos, distribua o aceto e o sal em todas as rodelas. Na frigideira, refogue a cebola em um fio de azeite, depois de refogada, espere ela esfriar um pouquinho e misture-a aos ovos batidos juntamente com o miolo da abobrinha picado, a pimenta do reino e os temperos que quiser. Coloque as rodelas de abobrinha na frigideira, mantenha o fogo baixo e tampe a frigideira, para que o cozimento da abóbora seja mais rápido, talvez seja necessário adicionar um POUQUINHO de água, pra não queimar. Quando as rodelas de abobrinhas estiverem quase no ponto, com o auxílio de uma concha, distribua os ovos misturados aos outros ingredientes dentro de cada rodela, agora é só manter o fogo baixo para médio e esperar dar o ponto certo da omelete. :D

Enroladinho de Berinjela com Abobrinha

Bom, esse prato foi mais um reaproveitamento de alimentos. Minha mãe tinha feito abobrinha refogada um dia anterior, sobrou bastante, daí como eu já sabia que se eu não desse uma "incrementada" nela, acabaria sendo jogada fora, então aproveitei duas berinjelas que eu tinha na geladeira.

Não fiz nada mais que...

- Cortei as berinjelas em fatias finas (sentido longitudinal);
- Passei um pouquinho de sal em cada fatia e deixar reservado durante uns 10 minutos (tirar o amargor);
- Escorri a água que forma pela desidratação com o sal;
- Temperei as berinjelas com aceto balsâmico de frutas vermelhas, pimenta do reino (lembrando que já tinha colocado sal antes)
- "Sapequei" a berinjela na frigideira com um fiozinho de azeite extra virgem;
- Reaqueci a abobrinha e recheei a berinjela;
- Salpiquei salsinha picada e;
- PRONTO! rs

"Falsa" Kafta e Barquinha de Chuchu



E aí, querem/precisam ingerir mais proteína?! Eu preciso!!!

Pois nessa "Falsa" Kafta, tem 4 tipos diferentes de proteína, digo falsa, porque não é a receita original, é uma modificada, colocaria o nome de "Kafta Modificada", mas ficaria muito nome de técnica cirúrgica. rs

Então, os quatro tipos de proteína nela são: Carne bovina, carne de soja (proteína de soja), ovo e quinoa.

A respeito da carne ainda não falei das suas propriedades nutricionais, mas do ovo está AQUI, da quinoa falei AQUI e da carne de soja AQUI.

Pra quem não gosta de carne de soja, essa é uma boa dica de consumo, misturá-la com a carne bovina nos preparados, isso lógico, se não for vegetariano. rs
E essa salada de chuchu... Olhando, ninguém dá nada pra ela, mas façam e comam pra ver, surpreendente! Até meu irmão que não gosta de chuchu, se deliciou! rs Ela pode ser servida assim, como acompanhamento ou também como entrada.

Falsa Kafta

*Ingredientes:

500g de carne moída (prefira cortes com pouca ou nenhuma gordura)

2 xícaras de proteína de soja (granulada - usei a escura)

4 xícaras de água fervente (para hidratar a proteína de soja)

1 xícara de quinoa em flocos (pode ser substituída pela quinoa em grão, já cozida)

2 ovos

3 dentes de alho amassados

1 cebola pequena picada

Hortelã picada

Salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

*Modo de preparo:

Em uma tigela em separado, coloque a água quente sobre a soja, deixe-a separada por cerca de 10 minutos. Depois do tempo hidratando, aperte a soja para retirar toda a água, se preferir coloque-a numa peneira e aperte-a com o auxílio de uma colher. Depois de peneirada a proteína de soja, misture ela com todos os outros ingredientes. Coloque em um refratário e leve para assar em forno sob temperatura de 200 graus por cerca de 40 minutos (até que esteja toda cozida e dourada).

Barquinhas de Chuchu

*Ingredientes:

Chuchu

Cenoura cozida picada em cubos pequenos

Milho

Salsinha

Requeijão light

(Usei: 5 chuchus pequenos, 2 cenouras pequenas, 3 colheres de sopa de milho, salsinha e 1 colher de sopa de requeijão light)

*Modo de preparo:

Cozinhe o chuchu e depois de cozido parta-o ao meio, descasque e retire sua semente. OU, faça como eu, que já coloquei para cozer em água com sal, descascado, partido ao meio e sem a semente. Depois de cozido, com auxílio de uma colher de chá, retire o "miolo" abrindo espaço para o recheio e reserve. Em uma tigela misture o miolo do chuchu, com a cenoura, o milho, a salsinha e o requeijão light. Recheie os chuchus, e leve para geladeira até o momento de servir.

Chips de Batata Doce

Tem gente que deve estar perguntando "Como assim, chips de batata doce???". Ou ainda tem quem esteja fazendo carinha de nojo "Ui, credo, chips de batata doce!!!" hahahaha
Seja lá o que você estiver pensando, eu digo: SIM, chips de batata doce!!! E NÃO, não é ruim, é bem gostoso, por sinal! rsrs
Pode ser servido como petisco, como entrada ou ainda como acompanhamento, ou acompanhada de patês e afins.

Além de ficar gostoso, é saudável, pois a batata doce:

- É rica em betacaroteno, ela sozinha é capaz de suprir as necessidades diárias de vitamina A do corpo;

- Possui também grandes quantidades de vitamina C, uma batata-doce média possui um terço da quantidade desta vitamina que o nosso corpo precisa para um dia todo;

- É rica em calorias, hidratos de carbono, vitaminas A, B1 e B5, e sais minerais: cálcio, ferro, fósforo, sódio e potássio. Apenas 100 gramas de batata-doce contêm uma quantidade de vitamina A equivalente a 23 quilos de batata comum!

- Combate a obesidade (pelo elevado grau de saciedade que proporciona). É um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, o que significa que sua absorção é mais lenta, liberando glicose na corrente sanguínea aos poucos e sem estimular muito o hormônio chamado insulina (responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gorduras). Ou seja, ajuda a emagrecer!!!

- É também uma ótima alternativa de consumo entre 1 a 2 horas antes de alguma atividade física, principalmente Anaeróbica (musculação, por exemplo), por ter baixo índice glicêmico é lentamente absorvida, e proporcionará energia constante durante a atividade;


- Auxilia também no combate a arteriosclerose e hipertensão arterial.

Vamos a "receita"...

*Ingredientes:
Batata doce (Usei a roxa e a amarela)
Azeite ou margarina light
Sal (se quiser)

*Modo de preparo:
Descasque as batatas doces ou simplesmente as lave bem com uma escovinha e mantenha a casca (MUITO nutritiva). Corte/fatie as batatas, eu usei ralador. Unte uma forma ou refratário com uma pequena quantidade de azeite ou margarina light, disponha as fatias lado a lado, sem sobrepor. Leve ao forno sob temperatura de 220 graus, por 20 a 30 minutos, retire quando estiver sequinha. Muito cuidado, pra queimar é muito rápido, fique de olho! rs Adicione sal, se preferir. Armazene em recepiente bem fechado, do contrário, ela murcha.



Fonte (informações nutricionais):

http://www.ruadireita.com/alimentacao/info/aposte-na-batata-doce/#ixzz1viXbx7tU

http://nutricaoolistica.blogspot.com.br/2011/05/batata-doce-conheca-todos-beneficios.html

Carne de Panela, Arroz Sete Grãos e Trouxinha de Couve Recheada com Queijo Minas Light e Calabresa

Olha gente, fazia tempo que eu não fazia nem comia uma refeição tão gostosinha rs
A carne de panela foi paleta bovina, fiz o pedaço inteiro na panela de ferro temperada com alho, sal, pimenta e uma mistura de ervas trituradas que tenho aqui. O arroz sete grãos (arroz integral, arroz selvagem, triticale, quinoa, trigo integral, cevada e aveia integral) fiz com alho e sal, mas fiz na panela de pressão, que leva BEM menos tempo pra ficar pronto. A trouxinha de couve serve tanto para acompanhamento como para uma entrada. Então vamos a receita da trouxinha!

*Ingredientes:
Folhas grandes de couve manteiga
2 colheres de sopa de calabresa picadinha
1 colher de sopa de cebola picada
250g de queijo minas light amassado com garfo
1 colher de requeijão light
Cebolinha (para amarrar as trouxinhas)

*Modo de preparo:
Lave bem as folhas de couve e disponha sobre uma tábua. Retire os talos e corte quadrados de aproximadamente 15 - 20 centímetros cada um (fiz 10 trouxinhas) e reserve. Os "retalhos" de couve que sobrarem, fatie bem fininho. Em uma panela, leve a calabresa para dourar, em seguida adicione a cebola e a couve fatiada, refogue. Adicione o queijo minas amassado e em seguida o requeijão, desligue o fogo e reserve. Refogue os quadradinhos de couve na manteiga ou margarina light em fogo baixo ou se preferir coloque-as em água fervente com um pouquinho de sal até murcharem. Deixe as folhinhas de cebolinha em água quente por aproximadamente 3 minutos, quando estiverem murchas, dê um banho de água fria. Coloque os quadradinhos de couve sobre a tábua, recheie cada um e com o auxílio das folhinhas de cebolinha, amarre-os.

Outra opção na trouxinha é usar peito de peru ou presunto, ao invés da calabresa, ou também pode fazer só com a couve e o queijo. Só usei calabresa porque foi a pedido do pessoal aqui de casa. rs

Sushi de Pão



Bah, pensem numa receitinha delícia! Ótima opção para entrada, lanche da tarde e até mesmo como uma refeição mais levinha. Vamos a receita!

*Ingredientes:

Pão de forma sem casca (normal ou integral)

Alface

Gergelim branco e/ou preto

Patê de atum:

1 lata de atum light (conservado em água)

1/2 cenoura ralada

1 colher de sopa de cebola ralada

Azeitona picada

Requeijão light e/ou maionese light (quanto baste)

*Modo de preparo:

Com a ajuda de um rolo de macarrão, deixe as fatias de pão de forma bem fininhas e reserve. Faça o patê de atum em uma tigela, misture o atum, a cenoura ralada, a cebola, a azeitona e o requeijão. Posicione as fatias de pão sobre uma tábua no sentido do comprimento, coloque uma pequena porção do patê sobre cada uma e distribua sobre toda a fatia, coloque também a alface e enrole. Embrulhe como bala cada rolinho em papel alumínio e leve a geladeira por pelo menos 2 horas, para que fique com o formato de rolinho bem certinho. Retire do papel alumínio, fatie os rolinhos, passe maionese light ao redor e role no gergelim.

Outras opções para recheio:

Patê de peito de frango desfiado

Presunto e queijo

Peito de peru e creme de ricota salgado (receita)

Tomate seco e queijo minas light

Muffin de Azeitonas, Ervas e Vegetais

Uma receitinha bem gostosa que dá pra comer no lanche da tarde, ao receber os amigos ou ainda, como entrada ou acompanhamento de algum outro prato durante as refeições.

*Ingredientes:
2 abobrinhas raladas (rale com a casca e despreze a parte do meio, o miolo é muito mole)
1 cenoura ralada
1 dente de alho amassado ou picado
2 ovos
1 xícara de leite desnatado
10 azeitonas pretas e 10 azeitonas verdes sem caroço (as duas, ou só a preta)
4 colheres de sopa de manjericão picado
4 colheres de sopa de cebolinha picada
6 colheres de sopa de parmesão light ralado
1/2 xícara de milho e 1/2 xícara de ervilhas frescas
2 colheres de chá de gergelim (usei 1 do branco e 1 do preto)
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
*Modo de preparo:
Faça um refogado com o alho, a abobrinha e a cenoura (não tempere pois o parmesão e as azeitonas já possuem sal). Quando já estiver frio, junte as azeitonas, o parmesão, o gergelim, o manjericão e a cebolinha e misture bem. Some o ovo e o leite. Adicione o restante dos ingredientes. Encha as forminhas até faltar 1 dedo para completá-la. Por cima, salpique gergelim e/ou orégano. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até que estejam assados (faça o teste do palito).


Baseada em: http://www.panelaterapia.com/2010/10/muffin-de-azeitonas-pretas-ervas-e.html