Omelete de Abobrinha na Abobrinha!

Está aí, mais uma recetinha gostosa, leve, saudável, bonita e lógico, rica em proteína, graças ao nosso querido OVO! rs
Para saber mais sobre a abobrinha, clique AQUI, sobre o ovo, AQUI.

*Ingredientes:

2 abobrinhas (usei uma italiana e uma menina)
4 ovos (se quiser reduzir calorias, reduza a quantia de gemas)
1 cebola pequena picada
Pimenta do reino
Aceto balsâmico
Sal
Salsinha, cebolinha, coentro, manjericão (o tempero que preferir...)
Azeite de oliva

*Modo de preparo:

Lave bem e corte as abobrinhas em rodelas de aproximadamente 1,5cm de largura. Com o auxílio de uma faca, retire a parte interna, o miolo. Pique este miolo e reserve para juntá-lo ao restante dos ingredientes posteriormente. Derrame o aceto balsâmico e salpique um pouquinho de sal sobre as abobrinhas, com as mãos, distribua o aceto e o sal em todas as rodelas. Na frigideira, refogue a cebola em um fio de azeite, depois de refogada, espere ela esfriar um pouquinho e misture-a aos ovos batidos juntamente com o miolo da abobrinha picado, a pimenta do reino e os temperos que quiser. Coloque as rodelas de abobrinha na frigideira, mantenha o fogo baixo e tampe a frigideira, para que o cozimento da abóbora seja mais rápido, talvez seja necessário adicionar um POUQUINHO de água, pra não queimar. Quando as rodelas de abobrinhas estiverem quase no ponto, com o auxílio de uma concha, distribua os ovos misturados aos outros ingredientes dentro de cada rodela, agora é só manter o fogo baixo para médio e esperar dar o ponto certo da omelete. :D

Bolinho Assado de Batatas Com Atum, Filé de Tilápia Assada ao Alho e Gengibre e Refogado de Berinjela e Abobrinha

Eitaaaa lelêêê!!! Como disse uma amiga minha "Sheila, você é uma sem vergonha, ficar tanto tempo assim sem postar no blog é puta falta de sacanagem!!!" hahahaha
Mas estou de volta, minha gente! E pra comemorar esse retorno, uma refeição mais que delícia e tudo muito simples, sem segredo algum! :D


- Bolinho Assado de Batatas com Atum

*Ingredientes:

Batata inglesa cozida e amassada
Atum ralado/em pedaços light (conservado em água)
Ovo
Pimentão verde, amarelo e vermelho picadinhos
Cebola picadinha
Pimenta do reino, sal e tempero verde a gosto

*Modo de preparo: 
Misture todos os ingredientes em uma tigela, faça os bolinhos com o auxilio de duas colheres de sopa, distribua-os em um refratário untado com um fio de azeite e leve ao forno sob temperatura média pra alta, até que fiquem corados.


- Filé de Tilápia Assado ao Alho e Gengibre

*Ingredientes:
Filé de tilápia, ou o peixe que preferir
Alho amassado
Suco de limão
Gengibre ralado
Sal, pimenta do reino e temperos que preferir, a gosto
Usei um mix de temperos desidratados e triturados que tenho aqui, um pózinho (sálvia, tomilho, alecrim, salsinha, cebolinha, cominho, pimenta do reino)

*Modo de Preparo:

Deixe o peixe marinando nos temperos por pelo menos 1 hora, sob refrigeração. Coloque num refratário, cubra com papel alumínio e leve para assar. Depois de assado, retirar o alumínio e deixar corar.


- Refogado de Beringela e Abobrinha

*Ingredientes: 

Berinjela
Abobrinha
Azeite
Alho amassado
Aceto balsâmico
Temperos de sua preferência. Usei o mesmo mix de temperos que usei no peixe.

*Modo de preparo:

Pique os legumes em cubos. Refogue o alho em um fio de azeite, acrescente os legumes e depois de refogados, acrescente o aceto balsâmico.


PARA ACOMPANHAR ou melhor, PARA DEPOIS DA REFEIÇÃO... SUCO DE GOIABA COM GENGIBRE E HORTELÃ!
Gente fica maravilhosoooooo!!!
Bata no liquidificador a goiaba (fiz sem casca), água, adoçante, gengibre, hortelã e gelo. Depois é só passar na peneira e pronto, um dos melhores sucos que já tomei! :D
Esse suco dá pra ser feito com morangos, fica sensacional também.
Como podem ver, tenho utilizado bastante gengibre na minha alimentação, além de muitos benefícios, ele ajuda acelerar o metabolismo, ou seja, ajuda emagrecer!!! E aí, quer ser amigo do gengibre também?! kkkkkk
Em outro post falarei mais sobre ele. Beijos a todos! :*

Leque de Frango ao Molho de Castanha de Caju, Salada de Abobrinha com Hortelã e Salada de Cenoura e Chuchu

Ah, o fato de eu não ter namorado não impediria que eu fizesse um almoço especial hoje também, né?! kkkkkkkkk
Comida delícia demais! Façam, não vão se arrepender! :D


Molho de Castanha de Caju

 *Ingredientes:

1 xícara de chá de castanhas de caju torradas
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
1 colher de sopa de vinagre de arroz
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
1 colher de sopa de mel
1 dente de alho
1 colher de chá de gengibre picado
1 xícara de chá de água

(Com relação a receita original, modifiquei um pouco a quantia dos ingredientes, usei azeite de oliva ao invés de óleo de girassol, além de na receita original, indicar o uso de 1 colher de sopa de saquê, na falta, não usei rs).

*Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes no liquidificador, bata até obter uma consistência homogênea e aqueça antes de servir.


Leque de Frango

*Ingredientes:

4 filés de peito de frango (o peito inteiro do frango é composto de "2 lados", use 4 lados para essa receita)
1/2 xícara  de chá de shoyu (molho de soja)
1/2 xícara de chá de suco de laranja
2 colheres de sopa de azeite de oliva

*Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o shoyu e o suco de laranja, coloque o frango, misture e deixe marinando por no mínimo 20 minutos. Na hora de fritar, retire o excesso da marinada com as mãos. Aqui em casa, fiz em uma frigideira grande, que cabiam os 4 filés, então, a aqueci e adicionei todo azeite e fritei os filés, deixando dourar cerca de 6 - 7 minutos de cada lado. Se na sua frigideira não couber, pré aqueça o forno a 160º, divida a quantia de azeite para quantas vezes tiver que fritar os filés e os coloque no forno pré aquecido enquanto faz os outros filés, para não esfriar. Depois de fritos, corte-os na diagonal, monte no prato e despeja o molho por cima, ou sirva separado.

Receita baseada em: http://panelinha.ig.com.br/site/receita/receita.php?id=1607


Salada de Abobrinha com Hortelã

*Ingredientes:

2 abobrinhas
10 folhas de hortelã
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

*Modo de preparo:

Lave bem as abobrinhas, despreze as pontas e corte-as em rodelas finas. Em uma tigela, tempere com 2 colheres de azeite, sal e pimenta do reino. Em uma frigideira antiaderente, sob fogo médio, fracione o azeite conforme a quantia de vezes que for adicionar as porções de abobrinha. Disponha as abobrinhas e deixe dourar de ambos os lados, retire do fogo e coloque em uma travessa, leve para a geladeira até o momento de servir. Lave bem as folhas de hortelã, seque-as, disponha uma em cima da outra e corte em pequenos pedaços. Coloque mais um fio de azeite sobre a salada e salpique a hortelã picadinha.

Receita baseada em: http://panelinha.ig.com.br/site/receita/receita.php?id=508


Salada de Cenoura e Chuchu

Cenoura e chuchu picados, cozidos e temperados com sal, vinagre de maçã, azeite de oliva extra virgem, cebola e salsinha picada.

Enroladinho de Berinjela com Abobrinha

Bom, esse prato foi mais um reaproveitamento de alimentos. Minha mãe tinha feito abobrinha refogada um dia anterior, sobrou bastante, daí como eu já sabia que se eu não desse uma "incrementada" nela, acabaria sendo jogada fora, então aproveitei duas berinjelas que eu tinha na geladeira.

Não fiz nada mais que...

- Cortei as berinjelas em fatias finas (sentido longitudinal);
- Passei um pouquinho de sal em cada fatia e deixar reservado durante uns 10 minutos (tirar o amargor);
- Escorri a água que forma pela desidratação com o sal;
- Temperei as berinjelas com aceto balsâmico de frutas vermelhas, pimenta do reino (lembrando que já tinha colocado sal antes)
- "Sapequei" a berinjela na frigideira com um fiozinho de azeite extra virgem;
- Reaqueci a abobrinha e recheei a berinjela;
- Salpiquei salsinha picada e;
- PRONTO! rs

Sopa Cremosa de Milho, Abobrinha e Talo de Brócolis

Ai ai, e esse friozinho hein?! Bah, pede uma sopinha! Vejam a fumacinha saindo da sopinha de ontem... huumm rs
Nunca fui muito fã de sopa, mesmo que estivesse congelando tudo por aqui. Mas devo admitir, ontem deu uma baita vontade e resolvi procurar alguma receita que fosse LIGHT! A receita original (aqui) é somente com milho e abobrinha, mas eu tinha esses talos de brócolis na geladeira e resolvi acrescentar e deixar a sopinha mais nutritiva.
E ah, devo avisá-los que virão mais algumas receitas com milho, ganhamos um saco dessa delícia, e amanhã tem novidades por aqui (espero que Curau Light e Bolo de Milho Light =D ).
Gente, nem eu pensei que essa sopa fosse ficar tão boa hein, mas fica impressionantemente gostosa!
E melhor, melhor e melhor de tudo, pouco calórica!!   \o/

*Ingredientes:

1 xícara de milho (raspado da espiga ou em lata)
2 xícaras de leite desnatado
1 abobrinha pequena (ralado no ralo grosso)
Talos de meio maço de brócolis picados (ingrediente não obrigatório)
1/2 colher de sopa de margarina light
1 dente de alho picado ou amassado
2 colheres de sopa de cebola picada
Sal a gosto

*Modo de preparo:

Em uma panela, refogue o alho e a cebola na margarina light. Em seguida adicione o talo de brócolis, deixe refogando até que ele amoleça. Adicione a abobrinha e deixe refogando. Enquanto refoga tudo na panela, bata o milho juntamente com o leite, no liquidificador, bata bem, depois penere. Acrescente a parte líquida na panela e vá mexendo até que o milho cozinhe e tudo vá engrossando. Se fizer com milho ralado direto da espiga, demora um pouco mais pelo tempo de cozimento, se for de lata é mais rápido. Como fiz com milho "in natura", levou cerca de uns 8 - 10 minutos depois que começou fazer borbulhas.

Costela Bovina Assada, Legumes Mexidos e Abobrinha Enriquecida Com Quinoa e Semente de Linhaça

Mais uma refeição "Sem Glamour", mas com um valor nutricional digamos que... interessante rsrs
Já falei em outro post sobre os benefícios da QUINOA (aqui), quem ainda não sabe a respeito desse cereal fantástico, indico que procurem saber mais a respeito. Na foto infelizmente não dá pra ver a quinoa na abobrinha, usei em flocos, ou seja, é bem fininha e após o cozimento fica praticamente transparente, ao vivo dá pra ver, na foto não deu, ainda mais q tirei do celular. hahaha

Costela Assada

Temperei com alho, sal, pimenta do reino, alecrim e osmarim e levei ao forno embrulhada em papel alumínio.


Legumes Mexidos

*Ingredientes:

Cenoura cozida
Chuchu cozido
Cebola picada
Ovos
Sal
Gergelim negro

*Modo de preparo:

Cozinhe os legumes inteiros ou já picados. Em uma frigideira refogue a cebola picada em um fio de azeite, adicione os legumes, tempere como preferir e acrescente os ovos e mecha até que os ovos estejam cozidos.


Abobrinha Enriquecida

*Ingredientes:

Abobrinha
Semente de linhaça
Alho
Cebola
Manjericão
Manjerona

*Modo de Preparo:

Corte a abobrinha como preferir, eu cortei em 4 partes no sentido do comprimento e passei no ralador fino (o de cortar em rodelas). Em uma panela, refoque o alho e a cebola em um fio de azeite, acrescente a abobrinha, a linhaça e a quinoa. Mantenha a tampa aberta, pra abobrinha não "criar" água. Assim que refogar, acrescente o manjericão e a manjerona picadinhos e pronto!   =)

Frango Mediterrâneo e Batatas ao Pesto de Hortelã

Eita le lê!!! Finalmente voltei pra colocar em atividade esse bloguinho. Ai gente, pensa numa vida louca essa minha, cada coisa que me acontece que ó.. Só Deus hein! hahaha
Mas vamos parar de lero lero e vamos logo as receitas, não é?!

Ah, essas receitinhas de hoje, em especial, vão pra minha amiga Fernanda Jacinto, que me puxa bastante as orelhas pra eu voltar postar as receitas. rs
Beijão, Fê!

Frango Mediterrâneo

*Ingredientes: (Receita bem grandinha, foi aniver da minha cunhada e reunimos a família para almoçar)

4 peitos de frango cortados em filés

2 abobrinhas médias cortadas em cubos grandes

Pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em tiras (usei 1 de cada)
2 cebolas cortadas em tiras (usei 1 branca e 1 roxa)
5 tomates italianos cortados em 6 partes
Alcaparras

Aceto Balsâmico

Azeite extra virgem (de boa qualidade)
Manjericão (bastante)
Alho
Sal e pimenta do reino

*Modo de preparo:

Tempere o frango com alho, sal e pimenta e reserve. Em uma tigela coloque a abobrinha, os pimentões, as cebolas, as alcaparras e o manjericão, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e misture tudo (não misturei os tomates porque estavam bem maduros, ia fazer "meleca"). Em um refratário (usei 2), disponha os legumes, acrescente os tomates, coloque por cima uma quantidade generosa de azeite extra virgem e outra quantidade mais generosa ainda, de aceto balsâmico. Disponha os filés de frango por cima, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno para assar. Depois de já assado, dê uma boa misturada, tire o papel alumínio e deixe mais um pouco no forno para dourar.

 Batatas ao Pesto de Hortelã

*Ingredientes:

Batatas cozidas cortadas em cubos (usei 10 grandes)

1 maço de hortelã (folhas)

3 dentes de alho

Azeite

Sal e Pimenta do reino a gosto

  

*Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte em cubos médios, coloque para cozinhar com um pouco de sal. Cozinhei na panela de pressão por ser mais rápido, assim que pegou pressão desliguei e esperei sair toda pressão para abrir. Amasse os dentes de alho juntamente com a hortelã, o sal e a pimenta. Acrescente uma quantia bastante generosa de azeite e amasse mais um pouco. Em uma frigideira despeje o pesto, deixe aquecer levemente, adicione as batatas e misture. Gente, sem brincadeira, batata feita assim fica SENSACIONAL, não vejo a hora de fazer de novo. rs

Ratatouille e Bacalhau Com Batatas e Azeitonas Pretas

Este post é especial para minha amiga "francezinha", Paola Pasqualotto! rs
E quem é que ainda não assistiu o filme do ratinho chef de cozinha hein?! rsrs
O filme leva o nome deste prato "Ratatouille", que é uma receita tradicional francesa e, como todos sabemos, a cozinha francesa é considerada a melhor do mundo. Então hoje, para satisfazer minha vontade E curiosidade, resolvi provar um prato francês, saudável, leve e muito saboroso!
Mãos a obra??? rs

Ratatouille

*Ingredientes:
1 abobrinha italiana grande
1 berinjela grande
4 tomates italianos grandes
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho pequeno
1 pimentão amarelo pequeno
1 colher de sopa de manjerona
Pimenta do reino a gosto

*Modo de preparo
Corte a abobrinha e a berinjela em cubos, coloque-as em uma tigela e polvilhe sal sobre elas e misture-as no sal. O sal faz com que ocorra a desidratação e ajuda tirar o gosto amargo. Corte os pimentões em quadrados, os tomates eu cortei em oito partes e como o tomate italiano é mais compridinho, cortei ao meio. Corte a cebola em tiras e pique o alho e a manjerona.
Em uma frigideira grande, em fogo alto, coloque uma quantia generosa de azeite de boa qualidade, refogue o alho e a cebola. Em seguida, adicione a berinjela (escorra a água dela antes), deixe-a dourar. Adicione a abobrinha sem a água também, até dourar. Por fim, junte o tomate, a manejora, a pimenta do reino, corrija o sal, misture, abaixe o fogo e tampe. Estará pronto quando todos os ingredientes estiverem bem refogados.


Bacalhau Com Batatas e Azeitonas Pretas

*Ingredientes:
600g de bacalhau em fatias (tiras)
5 batatas grandes em rodelas
1 cebola grande em tiras
Azeitonas pretas em pedaços ou inteiras
1 dente de alho picado
Suco de 1 limão siciliano
3 colheres de sopa de alho poró em rodelas
4 colheres de sopa de salsinha picada
Pimenta do reino a gosto

*Modo de preparo:
Dessalgue o bacalhau, colocando-o de molho na água no dia anterior e trocar a água pelo menos duas vezes. Para prepará-lo, escorra a água e misture nele o alho picado e o suco do limão, deixe reservado por cerca de 1 hora. Em uma panela, coloque uma quantia generosa de azeite de boa qualidade, e faça em camadas. Coloquei a cebola, uma camada de batatas, o bacalhau, o alho poró, a azeitona, a salsinha e por cima mais uma camada de batatas. Tampe a panela e leve ao fogo médio, não há necessidade de adicionar água, pois a batata, a cebola e o bacalhau liberam água. Quando já estiver tudo praticamente cozido, abaixe o fogo e destampe a panela pra secar melhor a água.

Coxinha da asa assada com sálvia, alecrim, pimentão e cebola. Salada caprese light e Torre de legumes

Almocinho leve, saudável e muito gostoso!

Na Salada Caprese Light, eu substitui a tradicional muçarela de búfala pelo palmito e a Torre de Legumes, fiz inspirada nas receitas do meu amigo Sérgio Lobato rs.

(Tenho que acostumar ainda, escrever muçarela e não mussarela rsrs)

Coxinha da asa assada com sálvia, alecrim, pimentão e cebola
*Ingredientes:
2kg de coxinha da asa
4 dentes de alho amassados
1 cebola cortada em tiras
1/2 pimentão amarelo e 1/2 pimentão verde
2 colheres de sopa de sálvia e alecrim (cortados grosseiramente)
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para regar
*Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela, com exceção da cebola e dos pimentões. Forre com papel alumínio o fundo de um tabuleiro, deixe o papel com tamanho suficiente para forrar o tabuleiro e depois cobrir o frango. Disponha o frango sobre o papel alumínio. Coloque a cebola e os pimentões na bacia que estavam o frango com um pouco de sal e regue com um fio de azeite, misture e distribua sobre o frango. Cubra tudo com o papel alumínio e dobre as laterais, selando o conteúdo, leve ao forno para assar.

Torre de legumes
*Ingredientes
2 berinjelas médias
2 abobrinhas médias
2 cebolas roxas
Sal, azeite e ervas de sua preferência (usei uma mistura de ervas desidratadas trituradas e tomilho) a gosto
*Modo de preparo:
Corte as abobrinhas e as berinjelas em rodelas de aproximadamente 1cm, já as cebolas, corte em rodelas mais finas. Em uma tigela, tempere a abobrinha e a berinjela com sal, ervas e um fio de azeite. Faça o mesmo esquema do papel alúminio das coxinhas da asa. Monte as torres com a berinjela, a abobrinha a cebola e salpique tomilho por cima. Sele com o papel alumínio e leve ao forno, já aquecido, durante uns 40min.

Salada Caprese Light
*Ingredientes:
Tomates cortados em rodelas
Palmito cortado em rodelas
Folhas de manjericão
Sal e azeite a gosto
*Modo de preparo:
Montar em camadas, o tomate, o palmito e a folha de manjericão por cima.

Muffin de Azeitonas, Ervas e Vegetais

Uma receitinha bem gostosa que dá pra comer no lanche da tarde, ao receber os amigos ou ainda, como entrada ou acompanhamento de algum outro prato durante as refeições.

*Ingredientes:
2 abobrinhas raladas (rale com a casca e despreze a parte do meio, o miolo é muito mole)
1 cenoura ralada
1 dente de alho amassado ou picado
2 ovos
1 xícara de leite desnatado
10 azeitonas pretas e 10 azeitonas verdes sem caroço (as duas, ou só a preta)
4 colheres de sopa de manjericão picado
4 colheres de sopa de cebolinha picada
6 colheres de sopa de parmesão light ralado
1/2 xícara de milho e 1/2 xícara de ervilhas frescas
2 colheres de chá de gergelim (usei 1 do branco e 1 do preto)
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
*Modo de preparo:
Faça um refogado com o alho, a abobrinha e a cenoura (não tempere pois o parmesão e as azeitonas já possuem sal). Quando já estiver frio, junte as azeitonas, o parmesão, o gergelim, o manjericão e a cebolinha e misture bem. Some o ovo e o leite. Adicione o restante dos ingredientes. Encha as forminhas até faltar 1 dedo para completá-la. Por cima, salpique gergelim e/ou orégano. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até que estejam assados (faça o teste do palito).


Baseada em: http://www.panelaterapia.com/2010/10/muffin-de-azeitonas-pretas-ervas-e.html

Abobrinha recheada

Esta receita é especial para os apaixonados por abobrinha (como minha amiga Maria Fernanda Rolim) e também para as pessoas que torcem o nariz ao ouvir falar de abobrinha, podem fazer, não vão se arrepender!!! hahaha

*Ingredientes:
5 abobrinhas verdes (variedade da sua preferência, usei a "Menina")
500g de carne moída
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de cebola picada
1 berinjela pequena cortada em cubos pequenos
1 cenoura média ralada
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (dê preferência as ervilhas frescas, utilize a lata do milho como medida)
4 tomates maduros picados
5 azeitonas verdes
Salsinha, manjericão, sálvia e sal a gosto
*Modo de preparo:
Tire ou não a casca das abobrinhas, eu lavei bem e só "raspei" com a faca. Corte-as no sentido do comprimento. Coloque-as para cozinhar em uma panela com água, sal e ervas a gosto (usei sálvia).
Em outra panela, coloque um fio de óleo, frite o alho, a cebola e adicione a carne para refogar. Depois da carne já sequinha, acrescente o restante dos ingredientes e deixe apurar.
Após cozidas, disponha as metades das abobrinhas em uma tábua de vidro ou travessa e, com o auxílio de uma colher de chá, retire o miolo delas. Misture ao molho este miolo retirado.
Posicione as abobrinhas em uma travessa, coloque o recheio e, se preferir, distribua um pouco de mussarela light ou queijo parmesão light ralado por cima e leve para gratinar. Por fim, BOM APETITE!!! :D

ABOBRINHA

Gente, depois de falar de um alimento com um custo maior, como a quinoa, que tal falarmos de um bem popular, com muitos benefícios nutricionais e melhor ainda, barato?

Pois então, falemos da abobrinha...

Facilmente encontrada no cardápio de muitos brasileiros, a abobrinha é apreciada pelo seu sabor, textura leve e por ser um alimento de baixíssimo valor calórico - cada 100g do alimento possui cerca de 20kcal.

É rica em niacina e fonte de vitaminas do complexo B e vitamina A, além de potássio, fósforo, cálcio, sódio
e magnésio.

Excelente fonte de fibras e por possuir grande quantidade de água em sua composição (aproximadamente 90%), é um alimento de fácil digestão e muito utilizado para regular o funcionamento intestinal. Ainda possui a capacidade de auxiliar no controle da pressão arterial, pela grande quantidade de potássio encontrada nela.

Podem ser consumidas cruas em saladas, cozidas, refogadas, assadas, grelhadas, fritas (vamos evitar, por favor rs), em suflês, bolos, pudins, doces, enfim, possui muitas opções, podemos dizer que é um alimento bastante "versátil", não é?! rs

Aproveitemos todas essas opções e MÃOS A OBRA!!! \o/ rs

Risoto de quinoa com tomate e queijo minas light, filé de peito de frango enrolado e creme de espinafre

Risoto de quinoa com tomate e queijo minas light
*Ingredientes:
150g de quinoa em grãos
1 dente de alho
2 colheres de sopa de cebola picada
50ml de vinho branco seco
400ml de caldo de vegetais "natural" ou água
1 tomate médio picado
40g de queijo minas light em cubos
Sálvia, salsinha e sal a gosto.
*Modo de preparo:
Frite o alho e a cebola em um fio de azeite, adicione a quinoa e deixe refogando até que comece grudar no fundo da panela. Adicione o vinho e vá mexendo até que a quinoa absorva todo o líquido. Junte o tomate e 200ml do caldo de vegetais, baixe o fogo e continue mexendo. Conforme for secando o líquido, adicione mais caldo, até que a quinoa esteja cozida. Na última adição de líquido, adicione também o queijo minas light. Ao finalizar, misture a salsinha.
Usei a água do cozimento da cenoura e abobrinha (água, sal e sálvia) do filé de frango enrolado, como caldo de vegetais natural.

Filé de peito de frango enrolado
*Ingredientes:
2kg de peito frango
2 dentes de alho amassados
1 cebola cortada em tiras grossas
2 cenouras cortadas em palitos
1 abobrinha cortada em palito
1 pimentão verde grande cortado em tiras grossas
Sal, sálvia e pimenta do reino a gosto
Palitos de dente
*Modo de preparo:
Corte os filés de frango o mais finos possível, os tempere com o alho, sal e pimenta e reserve. Cozinhe a cenoura e a abobrinha em água temperada com sal e sálvia. Disponha os filés sobre uma superfície lisa, coloque a cebola, a cenoura , a abobrinha e o pimentão sobre cada filé e os enrole, fixe com os palitos de dente. Fritar em uma frigideira ou panela anti aderente com um fio de óleo.

Creme de espinafre:
*Ingredientes:
2 xícaras de espinafre (aferventado e picado)
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de chá de manteiga
70ml de leite desnatado
100g de creme de ricota (industrializado ou caseiro)
1 colher de chá de amido de milho
Sal a gosto.
*Modo de preparo:
Refogue o espinafre na manteiga e adicione 50ml do leite. Se tiver mixer, triture tudo na panela mesmo, do contrário, leve ao liquidificador, e depois volte o conteúdo pra panela. Acrescente o creme de ricota, sal a gosto e deixe ferver um pouco, adicione a receita o amido de milho diluído no restante do leite e, deixe apurar a ponto de creme.

Creme de ricota caseiro:
*Ingredientes:
200g de ricota
50ml de leite desnatado
2 colheres de sopa de azeite exta virgem
Sal, salsinha picada e ervas finas desidratadas a gosto
*Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, com exceção do azeite e da salsinha. Depois de batido, adicionar o azeite e a salsinha e misturar.