Carne ao Molho de Berinjela e Batata Doce Salteada

Não é porque estou em dieta e sou marmiteira,
como praticamente as mesmas coisas todos os dias que vou comer assim no feriado também, estando em casa e com tempo pra cozinhar né?! Eu mereci uma comidinha fresquinha, saudável, muitooo gostosa e mesmo assim, permanecendo dentro da dieta! rsrs
Eu sou até suspeita em falar da berinjela porque AMO ela de qualquer forma, mas ó, sério, não imaginei com ficasse tão boa em molho de carne como ficou hein, façam e não vão se arrepender! :D

*Ingredientes:

Carne magra cortada em pedaços/cubos
Berinjela cortada em fatias finas
Molho inglês (BEM pouco tá?! só pra dar um gostinho)
Cebola
Tomate e/ou molho de tomate natural
Sal marinho
Alho
Pimenta do reino
Salsinha e manjericão

*Modo de preparo:

Limpe a carne caso se faça necessário, corte e a tempere com o alho, sal e a pimenta, reserve. Corte a berinjela em fatias finas e salgue-a, deixe-a no sal por pelo menos 15 minutos, pra que o amargor seja retirado e evita que ela fique muito escura. Na panela de pressão, coloque um fio de azeite, doure bem a carne. Enquanto a carne doura na panela, enxágue bem a berinjela em água corrente e escorra. Com a carne dourada, acrescente a cebola, dê uma refogada e em seguida acrescente o tomate e/ou molho, juntamente com a berinjela, misture, feche a panela e deixe na pressão por cerca de 3 minutos. Desligue o fogo, abra a panela, acrescente o tempero verde, misture e pronto, só servir e se deliciar! rs

***A batata doce só cortei em rodelas ela já assada de salteei na frigideira com azeite de oliva, alho, um pouquinho de sal e ervas finas desidratadas em pó.
Outra opção bacana pra batata doce, seria fazê-la ao pesto, queria fazer ao pesto de manjericão, mas como já tinha colocado manjericão na carne, achei muito.

Bolinho Assado de Batatas Com Atum, Filé de Tilápia Assada ao Alho e Gengibre e Refogado de Berinjela e Abobrinha

Eitaaaa lelêêê!!! Como disse uma amiga minha "Sheila, você é uma sem vergonha, ficar tanto tempo assim sem postar no blog é puta falta de sacanagem!!!" hahahaha
Mas estou de volta, minha gente! E pra comemorar esse retorno, uma refeição mais que delícia e tudo muito simples, sem segredo algum! :D


- Bolinho Assado de Batatas com Atum

*Ingredientes:

Batata inglesa cozida e amassada
Atum ralado/em pedaços light (conservado em água)
Ovo
Pimentão verde, amarelo e vermelho picadinhos
Cebola picadinha
Pimenta do reino, sal e tempero verde a gosto

*Modo de preparo: 
Misture todos os ingredientes em uma tigela, faça os bolinhos com o auxilio de duas colheres de sopa, distribua-os em um refratário untado com um fio de azeite e leve ao forno sob temperatura média pra alta, até que fiquem corados.


- Filé de Tilápia Assado ao Alho e Gengibre

*Ingredientes:
Filé de tilápia, ou o peixe que preferir
Alho amassado
Suco de limão
Gengibre ralado
Sal, pimenta do reino e temperos que preferir, a gosto
Usei um mix de temperos desidratados e triturados que tenho aqui, um pózinho (sálvia, tomilho, alecrim, salsinha, cebolinha, cominho, pimenta do reino)

*Modo de Preparo:

Deixe o peixe marinando nos temperos por pelo menos 1 hora, sob refrigeração. Coloque num refratário, cubra com papel alumínio e leve para assar. Depois de assado, retirar o alumínio e deixar corar.


- Refogado de Beringela e Abobrinha

*Ingredientes: 

Berinjela
Abobrinha
Azeite
Alho amassado
Aceto balsâmico
Temperos de sua preferência. Usei o mesmo mix de temperos que usei no peixe.

*Modo de preparo:

Pique os legumes em cubos. Refogue o alho em um fio de azeite, acrescente os legumes e depois de refogados, acrescente o aceto balsâmico.


PARA ACOMPANHAR ou melhor, PARA DEPOIS DA REFEIÇÃO... SUCO DE GOIABA COM GENGIBRE E HORTELÃ!
Gente fica maravilhosoooooo!!!
Bata no liquidificador a goiaba (fiz sem casca), água, adoçante, gengibre, hortelã e gelo. Depois é só passar na peneira e pronto, um dos melhores sucos que já tomei! :D
Esse suco dá pra ser feito com morangos, fica sensacional também.
Como podem ver, tenho utilizado bastante gengibre na minha alimentação, além de muitos benefícios, ele ajuda acelerar o metabolismo, ou seja, ajuda emagrecer!!! E aí, quer ser amigo do gengibre também?! kkkkkk
Em outro post falarei mais sobre ele. Beijos a todos! :*

Enroladinho de Berinjela com Abobrinha

Bom, esse prato foi mais um reaproveitamento de alimentos. Minha mãe tinha feito abobrinha refogada um dia anterior, sobrou bastante, daí como eu já sabia que se eu não desse uma "incrementada" nela, acabaria sendo jogada fora, então aproveitei duas berinjelas que eu tinha na geladeira.

Não fiz nada mais que...

- Cortei as berinjelas em fatias finas (sentido longitudinal);
- Passei um pouquinho de sal em cada fatia e deixar reservado durante uns 10 minutos (tirar o amargor);
- Escorri a água que forma pela desidratação com o sal;
- Temperei as berinjelas com aceto balsâmico de frutas vermelhas, pimenta do reino (lembrando que já tinha colocado sal antes)
- "Sapequei" a berinjela na frigideira com um fiozinho de azeite extra virgem;
- Reaqueci a abobrinha e recheei a berinjela;
- Salpiquei salsinha picada e;
- PRONTO! rs

Leques de Berinjela e Filé de Merluza ao Molho de Requeijão e Alcaparras

Bah! Estou até com vergonha de vocês pessoal, que ausência a minha né?! =/

Várias pessoas vieram me cobrar que eu estava em falta com o blog, e eu confesso, realmente estou. Graças a Deus tenho trabalhado bastante, chego em casa a noite vou pra academia e quando volto, imaginem... sem coragem pra NADA! rs

Mas aproveitei o final de semana e matei a saudades do fogão e estou aqui pra passar pra vocês as receitas do cardápio de hoje no almoço. Vamos lá?!

Leques de Berinjela

*Ingredientes:

3 berinjelas médias

4 tomates cortados em rodelas

2 cebolas cortadas em rodela

Manjericão

Pimenta calabresa

Sal

Orégano

Alho

Azeite extra virgem

Caldo de legumes natural ou Tempero a gosto  

*Modo de preparo:

Forre o fundo de um refratário com uma boa quantia das cebolas e junte 2 - 4 dentes de alho inteiros ou cortados ao meio. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, mas sem cortá-las até o final, mantendo-as juntas, como um leque mesmo. Corte novamente ao meio, cada metade. Recheie-as com tomate e manjericão. Disponha as berinjelas no refratário e coloque o restante da cebola. Como eu não tinha caldo de legumes natural pronto, pra não ficar sem tempero, dilui uma colher de chá de sal e um pouco de tempero desidratado triturado, em meia xícara de água e despejei por cima das berinjelas. Polvilhe pimenta calabresa (pouco) e orégano. Regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto durante aproximadamente 40 minutos. Depois, remova o papel alumínio, regue com um pouco mais de azeite e deixe secar um pouquinho (caso "crie" água). 

Filé de Merluza ao Molho de Requeijão e Alcaparras

*Ingredientes:

1kg de filé de Merluza

4 dentes de alho amassados

Suco de 1 limão Siciliano

Pimenta do reino

Alcaparas

Sal a gosto

1 pacote/frasco de molho de tomate

1 copo de requeijão light

1 vidro de leite de côco light

*Modo de preparo:

Tempere o peixe com o alho, a pimenta do reino, sal e o suco do limão, deixe descansar por 30 minutos. No liquidificador, bata o molho de tomate, o requeijão e o leite de côco, acrescente um pouquinho de sal. Despeje um pouco do molho em um refratário, suficiente para cobrir o fundo, disponha os filés, coloque as alcaparras e o restante do molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por cerca de 40 minutos.



Ratatouille e Bacalhau Com Batatas e Azeitonas Pretas

Este post é especial para minha amiga "francezinha", Paola Pasqualotto! rs
E quem é que ainda não assistiu o filme do ratinho chef de cozinha hein?! rsrs
O filme leva o nome deste prato "Ratatouille", que é uma receita tradicional francesa e, como todos sabemos, a cozinha francesa é considerada a melhor do mundo. Então hoje, para satisfazer minha vontade E curiosidade, resolvi provar um prato francês, saudável, leve e muito saboroso!
Mãos a obra??? rs

Ratatouille

*Ingredientes:
1 abobrinha italiana grande
1 berinjela grande
4 tomates italianos grandes
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho pequeno
1 pimentão amarelo pequeno
1 colher de sopa de manjerona
Pimenta do reino a gosto

*Modo de preparo
Corte a abobrinha e a berinjela em cubos, coloque-as em uma tigela e polvilhe sal sobre elas e misture-as no sal. O sal faz com que ocorra a desidratação e ajuda tirar o gosto amargo. Corte os pimentões em quadrados, os tomates eu cortei em oito partes e como o tomate italiano é mais compridinho, cortei ao meio. Corte a cebola em tiras e pique o alho e a manjerona.
Em uma frigideira grande, em fogo alto, coloque uma quantia generosa de azeite de boa qualidade, refogue o alho e a cebola. Em seguida, adicione a berinjela (escorra a água dela antes), deixe-a dourar. Adicione a abobrinha sem a água também, até dourar. Por fim, junte o tomate, a manejora, a pimenta do reino, corrija o sal, misture, abaixe o fogo e tampe. Estará pronto quando todos os ingredientes estiverem bem refogados.


Bacalhau Com Batatas e Azeitonas Pretas

*Ingredientes:
600g de bacalhau em fatias (tiras)
5 batatas grandes em rodelas
1 cebola grande em tiras
Azeitonas pretas em pedaços ou inteiras
1 dente de alho picado
Suco de 1 limão siciliano
3 colheres de sopa de alho poró em rodelas
4 colheres de sopa de salsinha picada
Pimenta do reino a gosto

*Modo de preparo:
Dessalgue o bacalhau, colocando-o de molho na água no dia anterior e trocar a água pelo menos duas vezes. Para prepará-lo, escorra a água e misture nele o alho picado e o suco do limão, deixe reservado por cerca de 1 hora. Em uma panela, coloque uma quantia generosa de azeite de boa qualidade, e faça em camadas. Coloquei a cebola, uma camada de batatas, o bacalhau, o alho poró, a azeitona, a salsinha e por cima mais uma camada de batatas. Tampe a panela e leve ao fogo médio, não há necessidade de adicionar água, pois a batata, a cebola e o bacalhau liberam água. Quando já estiver tudo praticamente cozido, abaixe o fogo e destampe a panela pra secar melhor a água.

Coxinha da asa assada com sálvia, alecrim, pimentão e cebola. Salada caprese light e Torre de legumes

Almocinho leve, saudável e muito gostoso!

Na Salada Caprese Light, eu substitui a tradicional muçarela de búfala pelo palmito e a Torre de Legumes, fiz inspirada nas receitas do meu amigo Sérgio Lobato rs.

(Tenho que acostumar ainda, escrever muçarela e não mussarela rsrs)

Coxinha da asa assada com sálvia, alecrim, pimentão e cebola
*Ingredientes:
2kg de coxinha da asa
4 dentes de alho amassados
1 cebola cortada em tiras
1/2 pimentão amarelo e 1/2 pimentão verde
2 colheres de sopa de sálvia e alecrim (cortados grosseiramente)
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para regar
*Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela, com exceção da cebola e dos pimentões. Forre com papel alumínio o fundo de um tabuleiro, deixe o papel com tamanho suficiente para forrar o tabuleiro e depois cobrir o frango. Disponha o frango sobre o papel alumínio. Coloque a cebola e os pimentões na bacia que estavam o frango com um pouco de sal e regue com um fio de azeite, misture e distribua sobre o frango. Cubra tudo com o papel alumínio e dobre as laterais, selando o conteúdo, leve ao forno para assar.

Torre de legumes
*Ingredientes
2 berinjelas médias
2 abobrinhas médias
2 cebolas roxas
Sal, azeite e ervas de sua preferência (usei uma mistura de ervas desidratadas trituradas e tomilho) a gosto
*Modo de preparo:
Corte as abobrinhas e as berinjelas em rodelas de aproximadamente 1cm, já as cebolas, corte em rodelas mais finas. Em uma tigela, tempere a abobrinha e a berinjela com sal, ervas e um fio de azeite. Faça o mesmo esquema do papel alúminio das coxinhas da asa. Monte as torres com a berinjela, a abobrinha a cebola e salpique tomilho por cima. Sele com o papel alumínio e leve ao forno, já aquecido, durante uns 40min.

Salada Caprese Light
*Ingredientes:
Tomates cortados em rodelas
Palmito cortado em rodelas
Folhas de manjericão
Sal e azeite a gosto
*Modo de preparo:
Montar em camadas, o tomate, o palmito e a folha de manjericão por cima.