Sobrecoxas Assadas Com Iogurte Natural

*Ingredientes:

1kg de sobrecoxa sem pele (pode usar qualquer outra parte do frango)
2 dentes de alho amassados
1 copo de iogurte natural desnatado
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de curry
Ervas da sua preferência - usei manjerona e sálvia frescos
Sal e pimenta do reino a gosto

*Modo de Preparo:

Em uma tigela, tempere o frango com todos os ingredientes, cubra com filme plástico e leve para geladeira por cerca de 1 hora. Retire da geladeira, coloque o frango com todo o "molho" em um refratário, cubra com papel alumínio e leve para assar sob temperatura de 250º durante cerca de 40 minutos, retire o papel alumínio e deixe mais uns 15 minutos, para dourar.

Leque de Frango ao Molho de Castanha de Caju, Salada de Abobrinha com Hortelã e Salada de Cenoura e Chuchu

Ah, o fato de eu não ter namorado não impediria que eu fizesse um almoço especial hoje também, né?! kkkkkkkkk
Comida delícia demais! Façam, não vão se arrepender! :D


Molho de Castanha de Caju

 *Ingredientes:

1 xícara de chá de castanhas de caju torradas
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
1 colher de sopa de vinagre de arroz
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
1 colher de sopa de mel
1 dente de alho
1 colher de chá de gengibre picado
1 xícara de chá de água

(Com relação a receita original, modifiquei um pouco a quantia dos ingredientes, usei azeite de oliva ao invés de óleo de girassol, além de na receita original, indicar o uso de 1 colher de sopa de saquê, na falta, não usei rs).

*Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes no liquidificador, bata até obter uma consistência homogênea e aqueça antes de servir.


Leque de Frango

*Ingredientes:

4 filés de peito de frango (o peito inteiro do frango é composto de "2 lados", use 4 lados para essa receita)
1/2 xícara  de chá de shoyu (molho de soja)
1/2 xícara de chá de suco de laranja
2 colheres de sopa de azeite de oliva

*Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o shoyu e o suco de laranja, coloque o frango, misture e deixe marinando por no mínimo 20 minutos. Na hora de fritar, retire o excesso da marinada com as mãos. Aqui em casa, fiz em uma frigideira grande, que cabiam os 4 filés, então, a aqueci e adicionei todo azeite e fritei os filés, deixando dourar cerca de 6 - 7 minutos de cada lado. Se na sua frigideira não couber, pré aqueça o forno a 160º, divida a quantia de azeite para quantas vezes tiver que fritar os filés e os coloque no forno pré aquecido enquanto faz os outros filés, para não esfriar. Depois de fritos, corte-os na diagonal, monte no prato e despeja o molho por cima, ou sirva separado.

Receita baseada em: http://panelinha.ig.com.br/site/receita/receita.php?id=1607


Salada de Abobrinha com Hortelã

*Ingredientes:

2 abobrinhas
10 folhas de hortelã
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

*Modo de preparo:

Lave bem as abobrinhas, despreze as pontas e corte-as em rodelas finas. Em uma tigela, tempere com 2 colheres de azeite, sal e pimenta do reino. Em uma frigideira antiaderente, sob fogo médio, fracione o azeite conforme a quantia de vezes que for adicionar as porções de abobrinha. Disponha as abobrinhas e deixe dourar de ambos os lados, retire do fogo e coloque em uma travessa, leve para a geladeira até o momento de servir. Lave bem as folhas de hortelã, seque-as, disponha uma em cima da outra e corte em pequenos pedaços. Coloque mais um fio de azeite sobre a salada e salpique a hortelã picadinha.

Receita baseada em: http://panelinha.ig.com.br/site/receita/receita.php?id=508


Salada de Cenoura e Chuchu

Cenoura e chuchu picados, cozidos e temperados com sal, vinagre de maçã, azeite de oliva extra virgem, cebola e salsinha picada.

Frango Tandoori, Aloo Jeera (Batatas Indianas) e Guajarati (Salada de Cenoura Indiana)

Que tal uma refeição INDIANA? Olha, pra quem nunca comeu, super indico!
Tá certo que é uma culinária que é tradicionalmente marcada por bastante condimento, comida "forte", mas as vezes é tão gostoso né?!
Bom, hoje é aniversário do meu pai, e como tal, merecia que tivesse um almocinho especial. Foi uma boa de uma aventura pra poder preparar tudo a tempo. Por mais que eu tivesse deixado o frango já desossado, cortado e temperado desde ontem, o "negócio" foi encarar a churrasqueira! hahahaha
Não conseguia acender o fogo (muito vento), quando finalmente consegui, começou uma mega chuva, um vendaval, coisa feia, foi sofrido, mas no fim foi engraçado, sem contar que pelo meu pai, TOPO TUDO! rs
Eu realmente me surpreendi com o sabor destes pratos, além da aparência, claro. A cenoura preparada assim, ficou parecendo macarrão talharim. rsrs
Ah, e não sobrou nadica de nada, de tanto que o povo aqui curtiu. :D
Então vamos lá!!!


Frango Tandoori

*Ingredientes:

1,7kg de frango desossado, sem pele, em pedaços (usei coxa e sobrecoxa)
1 copo de iogurte natural desnatado
Suco de 1 limão
1 colher de chá de cúrcuma (popularmente chamado de açafrão ou açafrão-da-terra)
1 colher de sopa de páprica (usei a picante, se preferir, use a doce)
1 colher de sopa de coentro desidratado
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de sal
6 dentes de alho amassados

*Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes indicados para o tempero, se possível, bata bem no liquidificador ou processador, fazendo um molho para marinada. Adicione este molho a carne, misture e deixe marinando por pelo menos 8 horas ou de uma noite para o outro dia, sob refrigeração. Aqueça a churrasqueira ou grelha sob temperatura média e disponha os pedaços de frango para assar, isto vai levar em torno de 30 a 45 minutos, vá virando os pedaços até que estejam bem dourados.


Aloo Jeera - Batatas Indianas

*Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e cortadas em cubos
Azeite de oliva extra virgem (quantia generosa)
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de curry
2 colheres de chá de cúrcuma (açafrão)
1 colher de café de pimenta do reino
1 punhado de coentro picado
Sal

*Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente, adicione os condimentos, misture bem e em seguida acrescente as batatas já cozidas e cortadas. Mexa com cuidado para não quebrar demais as batatas, desligue o fogo e adicione o coentro.


Guajarati - Salada de Cenoura Indiana

*Ingredientes:

4 cenouras médias
1 colher de chá de gengibre ralado
Suco de 1 limão
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
Azeite extra virgem
Hortelã para decorar

*Modo de preparo:

Raspe as cascas das cenouras, passe-as no ralador grosso ou corte-as ao meio e passe-as no mandoline, (ralador de fatias), que fica como ficaram as minhas. Adicione todos os temperos e decore com as folhinhas de hortelã.

Filé de Peito de Frango Grelhado Com Salada de Alface Americana, Escarola, Abacate e Salsinha

Infelizmente, esta foi a refeição mais light e saudável que fiz o fim de semana todo que passou.
Almocei isso no sábado, já pensando que a tarde teria café com as amigas, e o excesso é praticamente inevitável, uma coisa compensando outra. Por fim, no domingo teve feijoada, como que se faz "dieta" desse jeito? Tá errado, muito errado! Mas tudo já voltou aos eixos.. rs
Bom, na refeição do post de hoje, sem nada de segredo. O frango, temperei com alho, sal, curry e manjerona. Já a salada, temperada somente com limão, azeite e sal, tem muito verde e o abacate, que vem ganhando presença no prato de muitas pessoas e em receitas de chefes de cozinha renomados.
Postei isso mais pra falar do abacate, há quem vá questionar a presença dele aí na minha refeição e eu falando que foi uma refeição light e saudável, mas vamos discutir mais sobre essa fruta e no fim, vão perder boa parte ou toda essa imagem ruim que todos tem do pobre do abacate. rsrs

==> Rico em calorias por ter alta taxa de gordura o abacate é, porém, cortado na lista dos alimentos saudáveis, mas não deve ser proibido pois traz vários benefícios à saúde. A regra da moderação, mais uma vez, está valendo.
O abacate é rico em vitamina E, gorduras monoinsaturadas, vitaminas, sais minerais e glutationa — um poderoso antioxidante. Seu acentuado valor energético é relacionado ao seu conteúdo em gorduras, responsável pelo aumento do colesterol HDL (considerado o bom colesterol, pois protege as artérias ao invés de destruí-las).
O abacate é rico em nutrientes, contém proteínas, ferro, hidrato de carbono e substâncias minerais. A sua polpa é rica em vitaminas A, B 1, B 2, E, açúcar, fitosterol, lecitina, tanino e ácido oléico, linoléico e palmítico.
Possui os seguintes minerais: magnésio, que é essencial à vida, ajuda no metabolismo da glicose e a nutrir os nervos e o cérebro; cálcio, que combate a osteoporose; ferro, que combate a anemia tanto em gestantes como em lactantes e ajuda a formar as hemácias; fósforo, que junto ao cálcio ajuda na mineralização dos ossos e nos neurônios, melhorando o raciocínio.
Um alerta, porém: como o abacate é muito calórico não devemos comer mais que três colheres por dia e em se tratando de dieta, restrinja a ingestão por no máximo 1 a 2 vezes por semana.

*Benefícios:

Reduz a taxa de colesterol e pressão sanguínea

Possui ação antioxidante

Age contra prisão de ventre e perturbações digestivas

Possui ação antiinflamatória

Auxilia na desintoxicação do fígado

Evita fadiga mental

Ajuda na formação de ossos e dentes

Fornece energia aumentando a disposição

Num próximo post, quero comentar sobre a SALSINHA, que também estava presente na salada, e tem feito "revolução" aqui em casa. rs



FONTE:

http://belezaesaude.dae.com.br/abacate/
http://informesaude.blogspot.com.br/2008/06/os-benefcios-de-consumir-o-abacate.html

Coxa e Sobrecoxa Desossada Recheada, Batatas Assadas e Salada Mista ao Molho de Mostarda e Mel

O almoço saiu mais tarde aqui, mas SAIU! E diga-se de passagem, valeu a pena! =D

Bom, como podem ver na foto, fiz o frango com a pele, e antes que me xinguem "Ah, mas frango com pele não é nada light!"... Justifico, mantive a pele porque o fiz assado, se tivesse feito na panela teria feito sem pele. Ao assar, a pele protege do ressecamento e dá pra separar a gordura depois, já na panela, não precisa se preocupar em ressecar e se fizer com pele, não dá pra separar a gordura que a pele solta.

Enfim, ao consumir, retire a pele, diminuindo a quantia de gordura/calorias ingeridas.

Coxas e Sobrecoxas Desossadas e Recheadas e Batatas Assadas

*Ingredientes:

- Frango:
"Perna" de frango inteira - Coxa e sobrecoxa com osso ou já desossada
Cenoura cortada em fatias
Cebola em tiras
Pimentão em tiras
Sal
Açafrão
Sálvia

-Batatas:

Batatas
Menjerona
Sal
Azeite de oliva

*Modo de preparo:

Se as coxas e sobrecoxas já forem desossadas, bem, se não forem, bora desossar! rs As minhas eram inteiras, precisei desossar. Percebam que é coxa + sobrecoxa, as duas juntas. Pernas desossadas, temperar com o alho, sal e o açafrão. Para rechear. coloque o recheio no centro da peça e enrole, prendendo com palitos de dente.

Depois de recheadas, posicione-as em uma assadeira/refratário, cubra com papel alumínio e leve para assar sob temperatura média de 250º, durante cerca de 1 hora. Quando faltar aproximadamente 20 minutos para terminar de assar, adicione as batatas (cortadas e temperadas com um fio de azeite de oliva, sal e manjerona). Após as batatas estiverem assadas, retire o papel alumínio e deixe dourar tudo.

 Salada Mista

Chicória picada

Acelga picada

Beterraba crua ralada

Molho de Mostarda e Mel

*Ingredientes:

2 colheres de sopa de mostarda (prefira a Dijon, se não tiver, use a normal, amarela. Usei a normal)

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de chá de aceto balsâmico

Sal a gosto

*Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e está pronto o molhinho. Eu não dava nada pra esse molho, até que fiz e ó, fica MUITO bom. E a vantagem é que se não for consumido todo na hora, pode ser mantido sob refrigeração para ser utilizado outro dia. Além de combinar com vários outros tipos de salada.

Filé de Peito de Frango Grelhado, Abóbora Japonesa e Batata Doce Assadas

Ah, o frango grelhado sem segredos, só temperei com alho, sal, pimenta do reino e açafrão.

Abóbora Japonesa / Cabotiá Assada

Lavei BEM a casca da abóbora com escovinha, cortei ela em fatias e temperei com sal, sálvia, manjerona, aceto balsâmico e um fio de azeite de oliva. Embrulhei num "super papilote" de papel alumínio e levei ao forno para assar. Depois de pronta, dá pra comer com casca e tudo! rs

Batata Doce Assada

Essa eu descasquei, mas se preferirem faça como com a abóbora, lavem bem a casca e façam com a casca também. Cortei em fatias finas, sequei com papel toalha e temperei com sal, pimenta do reino, manjericão, manjerona e azeite de oliva. Embrulhei no papel alumínio também, levei ao forno e depois de assadas, abri o papel alumínio e deixei mais um tempo, para dourar um pouco.

Empadão Integral: Frango, Legumes, Ricota e Requeijão

Minha gente linda! Vocês não tem noção do que ficou essa torta, sem palavras!
Sabem quando você está com a geladeira cheia de legumes e muita coisa estragando, daí você resolve dar um jeito e fazer algo pra aproveitar tudo?
Foi isso que aconteceu por aqui hoje. Na verdade a intenção de dias já, era fazer um empadão de brócolis com palmito, no fim inclui muitos outros ingredientes e olhem, ficou maravilhosa! :D
Eu acabei fazendo uma receita e meia de massa, quase duas, porque como sabem, aqui a tropa é grande rsrs Fiz no maior refratário que temos aqui, BEM grande. O recheio fica por conta de cada um, os ingredientes e quantia, conforme o tamanho da forma/refratário que preferirem.

*Ingredientes:

MASSA: (1 receita) Basicamente a mesma receita do empadão de frango que já postei, com a diferença que desta vez adicionei fibra de trigo e leite.

1 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de fibra de trigo
1 xícara de farinha de trigo branca
1 ovo
100g de margarina light
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 gema para pincelar
Óleo soja ou milho e leite (pra dar liga)

RECHEIO:

1 peito de frango cozido e desfiado
1 1/2 maço de brócolis (foi um maço inteiro mais os talos e folhas de outro maço)
3 cenouras médias
Vagem
1/2 couve-flor
1 lata de milho
1 lata de ervilha
Azeitona
3 dentes de alho
Meia cebola picada
1 ricota amassada
1 copo de iogurte natural desnatado
2 copos de requeijão light
Sal a gosto

*Modo de preparo:

Recheio: Cortei a cenoura, a vagem e a couve-flor em pedaços pequenos e cozinhei (sempre faço na panela de pressão, é bem mais rápido, assim que "pegar" pressão mais 5min é suficiente). Separei as flores do brócolis em pequenos "bouquets" e cortei os talos juntamente com as folhas em tamanho pequeno. Em uma panela, coloquei um fio de azeite, fritei o alho, em seguida a cebola e acrescentei o brócolis e fui acrescentando os outros ingredientes: frango, milho, ervilha, azeitona, cenoura, vagem, deixei refogar tudo e depois adicionei o iogurte e o requijão. O recheio está pronto! Agora a massa...

Massa: Numa vasilha, misturei todos os ingredientes secos, coloquei o ovo e a margarina, fiz uma farofa, coloquei um pouquinho de óleo e o leite aos poucos até soltar das mãos (não pode ficar muito mole, tem que ser bem firme, quase dura). Coloquei massa aos poucos no refratário e fui apertando com os dedos, uniformizando até cobrir o fundo e as laterais, deixando um pouco da massa acima do limite superior do refratário. Em um saco plástico coloquei uma quantia suficiente de massa para cobrir o empadão, abri com o rolo até ficar do tamanho da forma que usei. Coloquei o recheio, cobri com a massa aberta, uni as laterais com a parte de cima, retirei o excesso, pincelei com gema. Levei ao forno por 30 minutos à 200º e pronto, muito delícia! rsrs

=*

Frango com Quiabo, Caxi Refogado e Purê de Batatas

Ai gente, que saudades que tenho lá das Minas Gerais, do tempo que passei em BH. Fiz frango com quiabo pra relembrar as comidas maravilhosas que eu comia lá, um tanto diferente do jeito que fazem por lá, mas ah, bem bom também! rs
Muita gente torce o nariz pro pobre do quiabo, pela "baba" que ele tem, mas fazendo do jeito que eu fiz, eu garanto que não fica com baba. :D

Frango com Quiabo

*Ingredientes:

Peito de frango

Quiabo
Limão
Alho
Cebola
Açafrão
Sal e pimenta do reino

*Modo de Preparo:

Corte o peito de frango em cubos e tempere com alho, sal, pimenta e açafrão, reserve. Lave bem o quiabo, seque-o, retire as pontas e corte-os em rodelas, do tamanho que preferir, cortei mais finas, para refogar mais rápido. Depois de cortados, coloque-os em uma tigela e esprema suco de limão sobre eles, misture e reserve. Em uma panela, coloque um fio de óleo/azeite, coloque o frango e deixe até dourar. Acrescente a cebola e o quiabo, misture e deixe o quiabo refogar. Gente, vai formar bastante "baba", mas acalmem-se, conforme for refogando a "baba" vai desaparecer. O limão pode ser substituído por vinagre também, os dois "quebram" a baba do quiabo.

Caxi Refogado

Só descasquei o caxi, também chamado de porongo em algumas regiões, cortei em cubos e refoguei com alho, sal, pimenta do reino e salsinha.

Frango Mediterrâneo e Batatas ao Pesto de Hortelã

Eita le lê!!! Finalmente voltei pra colocar em atividade esse bloguinho. Ai gente, pensa numa vida louca essa minha, cada coisa que me acontece que ó.. Só Deus hein! hahaha
Mas vamos parar de lero lero e vamos logo as receitas, não é?!

Ah, essas receitinhas de hoje, em especial, vão pra minha amiga Fernanda Jacinto, que me puxa bastante as orelhas pra eu voltar postar as receitas. rs
Beijão, Fê!

Frango Mediterrâneo

*Ingredientes: (Receita bem grandinha, foi aniver da minha cunhada e reunimos a família para almoçar)

4 peitos de frango cortados em filés

2 abobrinhas médias cortadas em cubos grandes

Pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em tiras (usei 1 de cada)
2 cebolas cortadas em tiras (usei 1 branca e 1 roxa)
5 tomates italianos cortados em 6 partes
Alcaparras

Aceto Balsâmico

Azeite extra virgem (de boa qualidade)
Manjericão (bastante)
Alho
Sal e pimenta do reino

*Modo de preparo:

Tempere o frango com alho, sal e pimenta e reserve. Em uma tigela coloque a abobrinha, os pimentões, as cebolas, as alcaparras e o manjericão, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e misture tudo (não misturei os tomates porque estavam bem maduros, ia fazer "meleca"). Em um refratário (usei 2), disponha os legumes, acrescente os tomates, coloque por cima uma quantidade generosa de azeite extra virgem e outra quantidade mais generosa ainda, de aceto balsâmico. Disponha os filés de frango por cima, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno para assar. Depois de já assado, dê uma boa misturada, tire o papel alumínio e deixe mais um pouco no forno para dourar.

 Batatas ao Pesto de Hortelã

*Ingredientes:

Batatas cozidas cortadas em cubos (usei 10 grandes)

1 maço de hortelã (folhas)

3 dentes de alho

Azeite

Sal e Pimenta do reino a gosto

  

*Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte em cubos médios, coloque para cozinhar com um pouco de sal. Cozinhei na panela de pressão por ser mais rápido, assim que pegou pressão desliguei e esperei sair toda pressão para abrir. Amasse os dentes de alho juntamente com a hortelã, o sal e a pimenta. Acrescente uma quantia bastante generosa de azeite e amasse mais um pouco. Em uma frigideira despeje o pesto, deixe aquecer levemente, adicione as batatas e misture. Gente, sem brincadeira, batata feita assim fica SENSACIONAL, não vejo a hora de fazer de novo. rs

Moranga Recheada Com Frango e Palmito e Salada Mista

Nem sei o que falar do almoço de hoje... Sem muita prosa, estava bom demais! Então vamos a receita logo né, por favor?! rsrs

Moranga Recheada com Frango e Palmito

*Ingredientes:
1 moranga grande (fiz com uma de 2.8kg)
1kg de peito de frango cozido e desfiado
1 vidro de palmito cortado em rodelas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
5 tomates picados
1 vidro pequeno de leite de côco light
1 creme de leite light
200ml de caldo de frango (usei a água do cozimento do peito)
4 colheres de sopa de salsinha picada
Ervas, pimenta do reino e sal a gosto

*Modo de preparo:
Lave bem a moranga com uma escovinha. Com o auxílio de uma faca, faça uma "tampa" nela, na parte superior. Retire as sementes e todo aquele "miolo" que as rodeiam. Depois de limpa, com o auxílio de uma colher, vá tirando a polpa da moranga, raspando e deixando a superfície interna lisa com cerca de 1cm e pouquinho de espessura, reserve a polpa. Seque a moranga, faça furos com o garfo dentro dela (muito cuidado para não furar a casca), passe azeite ou manteiga por dentro e por fora dela. Leve para o forno pré aquecido a 200º ou para o microondas (a princípio coloquei no forno embrulhada no papel alumínio, mas acabei desistindo e coloquei no microondas, é BEM mais rápido). Assar, até que a moranga esteja macia (dentro). Em uma panela refogue o alho e a cebola, na sequência, adicione o frango, os tomates, a polpa da moranga, o caldo de frango, os temperos, acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar. Após cozido, adicione o restante dos ingredientes e deixe ferver por mais uns 5 minutos. Com a moranga já assada, recheie-a com o molho e leve novamente ao forno baixo por aproximadamente 10 minutos. Está pronta para servir!!! :D

**Esta quantia de molho é suficiente para encher a moranga 2 vezes, conforme as pessoas foram se servindo, eu fui colocando mais molho dentro.


Salada Mista

*Ingredientes:
Alface
Rúcula
Beterraba cozida em rodelas
Cenoura crua ralada

*Modo de preparo:
Nem preciso explicar como lavar, picar e montar as camadas né pessoal?! rsrs

Panqueca Integral de Abóbora Japonesa Recheada com Peito de Frango Desfiado

Uma panquequinha sempre vai bem né?! hahaha
Que tal adicionar abóbora japonesa a massa, que é um ingrediente gostoso e bastante nutritivo?

*Ingredientes:
- Massa:
500ml de leite desnatado
2 ovos
1 colher de sopa de margarina light
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo branca
300g de abóbora japonesa (cabotiá) crua em pedaços
Sal a gosto

- Recheio:
1kg de peito de frango cozido e desfiado
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de cebola picada
3 colheres de sopa de pimentão picado (usei verde, amarelo e vermelho)
2 tomates picados
Salsinha, manjericão e sal a gosto

- Molho:
200ml de leite desnatado
1 colher de chá de margarina light
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 colher de sopa de cebola picada
Ervas de sua preferência e sal a gosto

*Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e prepare a massa da panqueca na frigideira, tente fazer mais fininhas. Em uma panela, faça o recheio, refogue o alho e a cebola em um fio de óleo, adicione o frango desfiado e o restante dos ingredientes, deixe reduzir pra não ficar com muita água (tomate). Enrole as panquecas e disponha em um refratário. Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho para cobrir e leve ao fogo até atingir o ponto de molho. Distribua sobre as panquecas no refratário ou sirva a parte e cada um se serve como preferir.

Coxinha da asa assada com sálvia, alecrim, pimentão e cebola. Salada caprese light e Torre de legumes

Almocinho leve, saudável e muito gostoso!

Na Salada Caprese Light, eu substitui a tradicional muçarela de búfala pelo palmito e a Torre de Legumes, fiz inspirada nas receitas do meu amigo Sérgio Lobato rs.

(Tenho que acostumar ainda, escrever muçarela e não mussarela rsrs)

Coxinha da asa assada com sálvia, alecrim, pimentão e cebola
*Ingredientes:
2kg de coxinha da asa
4 dentes de alho amassados
1 cebola cortada em tiras
1/2 pimentão amarelo e 1/2 pimentão verde
2 colheres de sopa de sálvia e alecrim (cortados grosseiramente)
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para regar
*Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela, com exceção da cebola e dos pimentões. Forre com papel alumínio o fundo de um tabuleiro, deixe o papel com tamanho suficiente para forrar o tabuleiro e depois cobrir o frango. Disponha o frango sobre o papel alumínio. Coloque a cebola e os pimentões na bacia que estavam o frango com um pouco de sal e regue com um fio de azeite, misture e distribua sobre o frango. Cubra tudo com o papel alumínio e dobre as laterais, selando o conteúdo, leve ao forno para assar.

Torre de legumes
*Ingredientes
2 berinjelas médias
2 abobrinhas médias
2 cebolas roxas
Sal, azeite e ervas de sua preferência (usei uma mistura de ervas desidratadas trituradas e tomilho) a gosto
*Modo de preparo:
Corte as abobrinhas e as berinjelas em rodelas de aproximadamente 1cm, já as cebolas, corte em rodelas mais finas. Em uma tigela, tempere a abobrinha e a berinjela com sal, ervas e um fio de azeite. Faça o mesmo esquema do papel alúminio das coxinhas da asa. Monte as torres com a berinjela, a abobrinha a cebola e salpique tomilho por cima. Sele com o papel alumínio e leve ao forno, já aquecido, durante uns 40min.

Salada Caprese Light
*Ingredientes:
Tomates cortados em rodelas
Palmito cortado em rodelas
Folhas de manjericão
Sal e azeite a gosto
*Modo de preparo:
Montar em camadas, o tomate, o palmito e a folha de manjericão por cima.