Salada Mista

E aí, pessoal, todos andaram na linha direitinho durante o final de semana ou abusaram um pouquinho (ou montão)???? rsrsrs

Saladinha mista pra compensar! Foi minha jantinha de hj!

Rúcula, Broto de alfafa, tomate, ricota, abacate e molho de iogurte natural com manjericão.

Refeição leve e completa pois contém carboidratos "leves", proteínas e pouca gordura.
Pra quem não conhece o BROTO DE ALFAFA, vale a pena incluí-lo na alimentação: Rico em minerais como o fósforo, ferro, cálcio, magnésio e zinco. Possui quantidades consideráveis de vitamina A, C, D, E, K e do complexo B.
Ela também contém grandes quantidades de proteína vegetal: 100g de alfafa tem a mesma quantidade do nutriente que 100 ml de leite.

*Molho: 1 copo de iogurte natural desnatado, suco de meio limão, folhas de manjericão, sal e azeite de oliva. Bate td no liquidificador e pronto. Pra dar uma "engrossada", acrescentei um pedaço de +/- 50g de ricota, o que tb já favoreceu na quantidade de proteínas.

Carneiro Assado, Purê de Mandioquinha Com Cenoura e Salada Especial

Ontem foi aniversário do meu irmão mais velho, ou seja, dia de almocinho especial, né?! rs

Ai, posso falar? Eu AMEI essa salada, mesmo! 

Eu já faria alguma salada hoje, mas antes de ontem uma seguidora do blog  pediu que eu postasse receita de alguma salada especial, então resolvi caprichar. LÓGICO que farei mais vezes!!! rsrs 

O bom dessa salada é que se quiser, ela por si só já serve como uma refeição mais leve e completa (carboidratos de boa qualidade, proteína e ainda gordura, sem falar nas vitaminas e minerais). :D

- Carneiro Assado

*Ingredientes:

1 pernil de carneiro    

1 cabeça de alho 

1 xícara de vinho branco seco

Sal

Pimenta do Reino

Pimenta calabresa

Alecrim

*Modo de Preparo:

Tempere o carneiro na noite anterior, cubra a vasilha com filme plástico e mantenha sob refrigeração até o outro dia, marinando. Coloque-o na assadeira sobre uma folha de papel alumínio com tamanho suficiente para cobrir o fundo do refratário e cobrir o carneiro. Despeje o molho da marinada por cima. "Feche" o carneiro com o papel alumínio e leve ao forno sob temperatura de 250ºC durante aproximadamente 2 horas, Abra algumas vezes e com auxílio de uma colher, regue o pernil com o molho. Uns 10 minutos antes de finalizar, retire o papel alumínio de cima e deixe dourar.

- Purê de Mandioquinha e Cenoura

*Ingredientes:

Mandioca Salsa

Cenoura ralada crua

Alho amassado

Sal

Margarina Light

Leite desnatado

Orégano

*Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca salsa e depois de cozida a amasse com um garfo, reserve. Em uma panela, refogue o alho na margarina, acrescente a cenoura ralada e deixe refogar. Quando a cenoura estiver refogada, acrescente a mandioca salsa amassada, juntamente com todos os outros ingredientes, misture bem.


- Salada Especial

*Ingredientes:

Alface americana
Rúcula
Cenoura ralada
Maçã verde em fatias ou em cubos (preferi em fatias pra não confundir visualmente com a ricota)
Ricota picada
Queijo gorgonzola (é delícia, eu sei, mas não exagere, é um queijo muito calórico)
Castanha de caju em pedaços (usei castanha de caju para substituir as nozes que eu não tinha aqui)

**Molho para salada:
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de mel
2 colheres de aceto balsâmico
1 colher de molho de soja (shoyu)
Sal

*Modo de Preparo:

Rasgue as folhas de alface e rúcula, misture e distribua-as em uma travessa ou tigela. Por cima a cenoura ralada, coloque a maçã e por cima salpique a ricota, o queijo gorgonzola e as castanhas. Jogar o molho por cima e bon appetit!!!

Frango Tandoori, Aloo Jeera (Batatas Indianas) e Guajarati (Salada de Cenoura Indiana)

Que tal uma refeição INDIANA? Olha, pra quem nunca comeu, super indico!
Tá certo que é uma culinária que é tradicionalmente marcada por bastante condimento, comida "forte", mas as vezes é tão gostoso né?!
Bom, hoje é aniversário do meu pai, e como tal, merecia que tivesse um almocinho especial. Foi uma boa de uma aventura pra poder preparar tudo a tempo. Por mais que eu tivesse deixado o frango já desossado, cortado e temperado desde ontem, o "negócio" foi encarar a churrasqueira! hahahaha
Não conseguia acender o fogo (muito vento), quando finalmente consegui, começou uma mega chuva, um vendaval, coisa feia, foi sofrido, mas no fim foi engraçado, sem contar que pelo meu pai, TOPO TUDO! rs
Eu realmente me surpreendi com o sabor destes pratos, além da aparência, claro. A cenoura preparada assim, ficou parecendo macarrão talharim. rsrs
Ah, e não sobrou nadica de nada, de tanto que o povo aqui curtiu. :D
Então vamos lá!!!


Frango Tandoori

*Ingredientes:

1,7kg de frango desossado, sem pele, em pedaços (usei coxa e sobrecoxa)
1 copo de iogurte natural desnatado
Suco de 1 limão
1 colher de chá de cúrcuma (popularmente chamado de açafrão ou açafrão-da-terra)
1 colher de sopa de páprica (usei a picante, se preferir, use a doce)
1 colher de sopa de coentro desidratado
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de sal
6 dentes de alho amassados

*Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes indicados para o tempero, se possível, bata bem no liquidificador ou processador, fazendo um molho para marinada. Adicione este molho a carne, misture e deixe marinando por pelo menos 8 horas ou de uma noite para o outro dia, sob refrigeração. Aqueça a churrasqueira ou grelha sob temperatura média e disponha os pedaços de frango para assar, isto vai levar em torno de 30 a 45 minutos, vá virando os pedaços até que estejam bem dourados.


Aloo Jeera - Batatas Indianas

*Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e cortadas em cubos
Azeite de oliva extra virgem (quantia generosa)
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de curry
2 colheres de chá de cúrcuma (açafrão)
1 colher de café de pimenta do reino
1 punhado de coentro picado
Sal

*Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente, adicione os condimentos, misture bem e em seguida acrescente as batatas já cozidas e cortadas. Mexa com cuidado para não quebrar demais as batatas, desligue o fogo e adicione o coentro.


Guajarati - Salada de Cenoura Indiana

*Ingredientes:

4 cenouras médias
1 colher de chá de gengibre ralado
Suco de 1 limão
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
Azeite extra virgem
Hortelã para decorar

*Modo de preparo:

Raspe as cascas das cenouras, passe-as no ralador grosso ou corte-as ao meio e passe-as no mandoline, (ralador de fatias), que fica como ficaram as minhas. Adicione todos os temperos e decore com as folhinhas de hortelã.

"Falsa" Kafta e Barquinha de Chuchu



E aí, querem/precisam ingerir mais proteína?! Eu preciso!!!

Pois nessa "Falsa" Kafta, tem 4 tipos diferentes de proteína, digo falsa, porque não é a receita original, é uma modificada, colocaria o nome de "Kafta Modificada", mas ficaria muito nome de técnica cirúrgica. rs

Então, os quatro tipos de proteína nela são: Carne bovina, carne de soja (proteína de soja), ovo e quinoa.

A respeito da carne ainda não falei das suas propriedades nutricionais, mas do ovo está AQUI, da quinoa falei AQUI e da carne de soja AQUI.

Pra quem não gosta de carne de soja, essa é uma boa dica de consumo, misturá-la com a carne bovina nos preparados, isso lógico, se não for vegetariano. rs
E essa salada de chuchu... Olhando, ninguém dá nada pra ela, mas façam e comam pra ver, surpreendente! Até meu irmão que não gosta de chuchu, se deliciou! rs Ela pode ser servida assim, como acompanhamento ou também como entrada.

Falsa Kafta

*Ingredientes:

500g de carne moída (prefira cortes com pouca ou nenhuma gordura)

2 xícaras de proteína de soja (granulada - usei a escura)

4 xícaras de água fervente (para hidratar a proteína de soja)

1 xícara de quinoa em flocos (pode ser substituída pela quinoa em grão, já cozida)

2 ovos

3 dentes de alho amassados

1 cebola pequena picada

Hortelã picada

Salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

*Modo de preparo:

Em uma tigela em separado, coloque a água quente sobre a soja, deixe-a separada por cerca de 10 minutos. Depois do tempo hidratando, aperte a soja para retirar toda a água, se preferir coloque-a numa peneira e aperte-a com o auxílio de uma colher. Depois de peneirada a proteína de soja, misture ela com todos os outros ingredientes. Coloque em um refratário e leve para assar em forno sob temperatura de 200 graus por cerca de 40 minutos (até que esteja toda cozida e dourada).

Barquinhas de Chuchu

*Ingredientes:

Chuchu

Cenoura cozida picada em cubos pequenos

Milho

Salsinha

Requeijão light

(Usei: 5 chuchus pequenos, 2 cenouras pequenas, 3 colheres de sopa de milho, salsinha e 1 colher de sopa de requeijão light)

*Modo de preparo:

Cozinhe o chuchu e depois de cozido parta-o ao meio, descasque e retire sua semente. OU, faça como eu, que já coloquei para cozer em água com sal, descascado, partido ao meio e sem a semente. Depois de cozido, com auxílio de uma colher de chá, retire o "miolo" abrindo espaço para o recheio e reserve. Em uma tigela misture o miolo do chuchu, com a cenoura, o milho, a salsinha e o requeijão light. Recheie os chuchus, e leve para geladeira até o momento de servir.

Filé de Peito de Frango Grelhado Com Salada de Alface Americana, Escarola, Abacate e Salsinha

Infelizmente, esta foi a refeição mais light e saudável que fiz o fim de semana todo que passou.
Almocei isso no sábado, já pensando que a tarde teria café com as amigas, e o excesso é praticamente inevitável, uma coisa compensando outra. Por fim, no domingo teve feijoada, como que se faz "dieta" desse jeito? Tá errado, muito errado! Mas tudo já voltou aos eixos.. rs
Bom, na refeição do post de hoje, sem nada de segredo. O frango, temperei com alho, sal, curry e manjerona. Já a salada, temperada somente com limão, azeite e sal, tem muito verde e o abacate, que vem ganhando presença no prato de muitas pessoas e em receitas de chefes de cozinha renomados.
Postei isso mais pra falar do abacate, há quem vá questionar a presença dele aí na minha refeição e eu falando que foi uma refeição light e saudável, mas vamos discutir mais sobre essa fruta e no fim, vão perder boa parte ou toda essa imagem ruim que todos tem do pobre do abacate. rsrs

==> Rico em calorias por ter alta taxa de gordura o abacate é, porém, cortado na lista dos alimentos saudáveis, mas não deve ser proibido pois traz vários benefícios à saúde. A regra da moderação, mais uma vez, está valendo.
O abacate é rico em vitamina E, gorduras monoinsaturadas, vitaminas, sais minerais e glutationa — um poderoso antioxidante. Seu acentuado valor energético é relacionado ao seu conteúdo em gorduras, responsável pelo aumento do colesterol HDL (considerado o bom colesterol, pois protege as artérias ao invés de destruí-las).
O abacate é rico em nutrientes, contém proteínas, ferro, hidrato de carbono e substâncias minerais. A sua polpa é rica em vitaminas A, B 1, B 2, E, açúcar, fitosterol, lecitina, tanino e ácido oléico, linoléico e palmítico.
Possui os seguintes minerais: magnésio, que é essencial à vida, ajuda no metabolismo da glicose e a nutrir os nervos e o cérebro; cálcio, que combate a osteoporose; ferro, que combate a anemia tanto em gestantes como em lactantes e ajuda a formar as hemácias; fósforo, que junto ao cálcio ajuda na mineralização dos ossos e nos neurônios, melhorando o raciocínio.
Um alerta, porém: como o abacate é muito calórico não devemos comer mais que três colheres por dia e em se tratando de dieta, restrinja a ingestão por no máximo 1 a 2 vezes por semana.

*Benefícios:

Reduz a taxa de colesterol e pressão sanguínea

Possui ação antioxidante

Age contra prisão de ventre e perturbações digestivas

Possui ação antiinflamatória

Auxilia na desintoxicação do fígado

Evita fadiga mental

Ajuda na formação de ossos e dentes

Fornece energia aumentando a disposição

Num próximo post, quero comentar sobre a SALSINHA, que também estava presente na salada, e tem feito "revolução" aqui em casa. rs



FONTE:

http://belezaesaude.dae.com.br/abacate/
http://informesaude.blogspot.com.br/2008/06/os-benefcios-de-consumir-o-abacate.html

Coxa e Sobrecoxa Desossada Recheada, Batatas Assadas e Salada Mista ao Molho de Mostarda e Mel

O almoço saiu mais tarde aqui, mas SAIU! E diga-se de passagem, valeu a pena! =D

Bom, como podem ver na foto, fiz o frango com a pele, e antes que me xinguem "Ah, mas frango com pele não é nada light!"... Justifico, mantive a pele porque o fiz assado, se tivesse feito na panela teria feito sem pele. Ao assar, a pele protege do ressecamento e dá pra separar a gordura depois, já na panela, não precisa se preocupar em ressecar e se fizer com pele, não dá pra separar a gordura que a pele solta.

Enfim, ao consumir, retire a pele, diminuindo a quantia de gordura/calorias ingeridas.

Coxas e Sobrecoxas Desossadas e Recheadas e Batatas Assadas

*Ingredientes:

- Frango:
"Perna" de frango inteira - Coxa e sobrecoxa com osso ou já desossada
Cenoura cortada em fatias
Cebola em tiras
Pimentão em tiras
Sal
Açafrão
Sálvia

-Batatas:

Batatas
Menjerona
Sal
Azeite de oliva

*Modo de preparo:

Se as coxas e sobrecoxas já forem desossadas, bem, se não forem, bora desossar! rs As minhas eram inteiras, precisei desossar. Percebam que é coxa + sobrecoxa, as duas juntas. Pernas desossadas, temperar com o alho, sal e o açafrão. Para rechear. coloque o recheio no centro da peça e enrole, prendendo com palitos de dente.

Depois de recheadas, posicione-as em uma assadeira/refratário, cubra com papel alumínio e leve para assar sob temperatura média de 250º, durante cerca de 1 hora. Quando faltar aproximadamente 20 minutos para terminar de assar, adicione as batatas (cortadas e temperadas com um fio de azeite de oliva, sal e manjerona). Após as batatas estiverem assadas, retire o papel alumínio e deixe dourar tudo.

 Salada Mista

Chicória picada

Acelga picada

Beterraba crua ralada

Molho de Mostarda e Mel

*Ingredientes:

2 colheres de sopa de mostarda (prefira a Dijon, se não tiver, use a normal, amarela. Usei a normal)

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de chá de aceto balsâmico

Sal a gosto

*Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e está pronto o molhinho. Eu não dava nada pra esse molho, até que fiz e ó, fica MUITO bom. E a vantagem é que se não for consumido todo na hora, pode ser mantido sob refrigeração para ser utilizado outro dia. Além de combinar com vários outros tipos de salada.

Salada de Queijo Minas Light, Carne Móida Com Batatas, Arroz 7 cereais e Feijão

Refeição sem nada de frescura, resolvi postar mais para sugestão da salada com o queijo minas, que é rico em proteína. Essa salada é uma boa opção pras pessoas que não gostam de usar o queijo minas, que é um queijo magro, em sanduíches, fica bem gostosa! Além de o preparo ser EXTREMAMENTE simples rs

Salada de Queijo Minas Light

Queijo minas light - cortado do tamanho que preferir
Cenoura ralada
Azeitona picada
Gergelim negro/branco
Manjericão picadinho
Azeite
Vinagre de maçã
Sal

**Dá pra acrescentar o que preferirem, eu só usei estes ingredientes porque estava bem sem tempo mesmo. Sugestões de mais ingredientes, ou substitutos: pepino japonês, alface picada, beterraba ralada, pimentão picado, tomate picado... Usem o que gostarem mais! rs

Carneiro ao Pesto de Hortelã, Purê de Batatas e Salada Mista com Molho de Iogurte Natural

Gente, não é me "gambá" não (como dizem por aí.. rs), mas olhem, esse foi o melhor carneiro que já comi na vida, além de que o pesto de hortelã faz TODA diferença, sensacional! rsrs
Tá tá... vou parar de elogiar e vamos a receita?! kkkk


Carneiro

*Ingredientes:
1 pernil grande de carneiro
700ml de vinho branco seco
15 dentes de alho picados
1 1/2 xícara de chá de hortelã picada
10 talinhos de alecrim
10 talinhos de tomilho
Pimenta do reino
Sal

*Modo de preparo:
Tempere o pernil com todos os ingredientes citados e deixe na maridada por 12 horas, virando o pernil na metade do tempo. Forre o fundo de uma forma com papel alumínio, coloque o pernil com o molho da marinada, cubra-o com papel alumínio e leve-o ao forno pré aquecido. Nos primeiros 10 minutos, deixe a uma temperatura de 250º, depois abaixe bem o fogo para 150º, durante aproximadamente 3 horas e meia. Abrir o papel alumínio a cada uma hora e regar o pernil com o molho da marinada. Depois de assado, abra o papel alumínio e deixe mais uns 10 minutos no forno até que fique mais douradinho.


Pesto de Hortelã

*Ingredientes:
1 xícara de folhas de hortelã
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 dente de alho
Sal

*Modo de preparo:
Juntar todos os ingredientes no "socador" e macerar bem a hortelã e o alho. Está pronto o pesto de hortelã! Difícil, né?! rs


Molho de Iogurte Natural (salada)

*Ingredientes:
1 copo de iogurte natural desnatado
Suco de 1 limão
Ervas de sua preferência
Pimenta do reino
Sal

*Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Esse molho é ainda mais difícil de preparar que o pesto, né?! rsrs

Moranga Recheada Com Frango e Palmito e Salada Mista

Nem sei o que falar do almoço de hoje... Sem muita prosa, estava bom demais! Então vamos a receita logo né, por favor?! rsrs

Moranga Recheada com Frango e Palmito

*Ingredientes:
1 moranga grande (fiz com uma de 2.8kg)
1kg de peito de frango cozido e desfiado
1 vidro de palmito cortado em rodelas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
5 tomates picados
1 vidro pequeno de leite de côco light
1 creme de leite light
200ml de caldo de frango (usei a água do cozimento do peito)
4 colheres de sopa de salsinha picada
Ervas, pimenta do reino e sal a gosto

*Modo de preparo:
Lave bem a moranga com uma escovinha. Com o auxílio de uma faca, faça uma "tampa" nela, na parte superior. Retire as sementes e todo aquele "miolo" que as rodeiam. Depois de limpa, com o auxílio de uma colher, vá tirando a polpa da moranga, raspando e deixando a superfície interna lisa com cerca de 1cm e pouquinho de espessura, reserve a polpa. Seque a moranga, faça furos com o garfo dentro dela (muito cuidado para não furar a casca), passe azeite ou manteiga por dentro e por fora dela. Leve para o forno pré aquecido a 200º ou para o microondas (a princípio coloquei no forno embrulhada no papel alumínio, mas acabei desistindo e coloquei no microondas, é BEM mais rápido). Assar, até que a moranga esteja macia (dentro). Em uma panela refogue o alho e a cebola, na sequência, adicione o frango, os tomates, a polpa da moranga, o caldo de frango, os temperos, acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar. Após cozido, adicione o restante dos ingredientes e deixe ferver por mais uns 5 minutos. Com a moranga já assada, recheie-a com o molho e leve novamente ao forno baixo por aproximadamente 10 minutos. Está pronta para servir!!! :D

**Esta quantia de molho é suficiente para encher a moranga 2 vezes, conforme as pessoas foram se servindo, eu fui colocando mais molho dentro.


Salada Mista

*Ingredientes:
Alface
Rúcula
Beterraba cozida em rodelas
Cenoura crua ralada

*Modo de preparo:
Nem preciso explicar como lavar, picar e montar as camadas né pessoal?! rsrs