Carne ao Molho de Berinjela e Batata Doce Salteada

Não é porque estou em dieta e sou marmiteira,
como praticamente as mesmas coisas todos os dias que vou comer assim no feriado também, estando em casa e com tempo pra cozinhar né?! Eu mereci uma comidinha fresquinha, saudável, muitooo gostosa e mesmo assim, permanecendo dentro da dieta! rsrs
Eu sou até suspeita em falar da berinjela porque AMO ela de qualquer forma, mas ó, sério, não imaginei com ficasse tão boa em molho de carne como ficou hein, façam e não vão se arrepender! :D

*Ingredientes:

Carne magra cortada em pedaços/cubos
Berinjela cortada em fatias finas
Molho inglês (BEM pouco tá?! só pra dar um gostinho)
Cebola
Tomate e/ou molho de tomate natural
Sal marinho
Alho
Pimenta do reino
Salsinha e manjericão

*Modo de preparo:

Limpe a carne caso se faça necessário, corte e a tempere com o alho, sal e a pimenta, reserve. Corte a berinjela em fatias finas e salgue-a, deixe-a no sal por pelo menos 15 minutos, pra que o amargor seja retirado e evita que ela fique muito escura. Na panela de pressão, coloque um fio de azeite, doure bem a carne. Enquanto a carne doura na panela, enxágue bem a berinjela em água corrente e escorra. Com a carne dourada, acrescente a cebola, dê uma refogada e em seguida acrescente o tomate e/ou molho, juntamente com a berinjela, misture, feche a panela e deixe na pressão por cerca de 3 minutos. Desligue o fogo, abra a panela, acrescente o tempero verde, misture e pronto, só servir e se deliciar! rs

***A batata doce só cortei em rodelas ela já assada de salteei na frigideira com azeite de oliva, alho, um pouquinho de sal e ervas finas desidratadas em pó.
Outra opção bacana pra batata doce, seria fazê-la ao pesto, queria fazer ao pesto de manjericão, mas como já tinha colocado manjericão na carne, achei muito.

Carneiro Assado, Purê de Mandioquinha Com Cenoura e Salada Especial

Ontem foi aniversário do meu irmão mais velho, ou seja, dia de almocinho especial, né?! rs

Ai, posso falar? Eu AMEI essa salada, mesmo! 

Eu já faria alguma salada hoje, mas antes de ontem uma seguidora do blog  pediu que eu postasse receita de alguma salada especial, então resolvi caprichar. LÓGICO que farei mais vezes!!! rsrs 

O bom dessa salada é que se quiser, ela por si só já serve como uma refeição mais leve e completa (carboidratos de boa qualidade, proteína e ainda gordura, sem falar nas vitaminas e minerais). :D

- Carneiro Assado

*Ingredientes:

1 pernil de carneiro    

1 cabeça de alho 

1 xícara de vinho branco seco

Sal

Pimenta do Reino

Pimenta calabresa

Alecrim

*Modo de Preparo:

Tempere o carneiro na noite anterior, cubra a vasilha com filme plástico e mantenha sob refrigeração até o outro dia, marinando. Coloque-o na assadeira sobre uma folha de papel alumínio com tamanho suficiente para cobrir o fundo do refratário e cobrir o carneiro. Despeje o molho da marinada por cima. "Feche" o carneiro com o papel alumínio e leve ao forno sob temperatura de 250ºC durante aproximadamente 2 horas, Abra algumas vezes e com auxílio de uma colher, regue o pernil com o molho. Uns 10 minutos antes de finalizar, retire o papel alumínio de cima e deixe dourar.

- Purê de Mandioquinha e Cenoura

*Ingredientes:

Mandioca Salsa

Cenoura ralada crua

Alho amassado

Sal

Margarina Light

Leite desnatado

Orégano

*Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca salsa e depois de cozida a amasse com um garfo, reserve. Em uma panela, refogue o alho na margarina, acrescente a cenoura ralada e deixe refogar. Quando a cenoura estiver refogada, acrescente a mandioca salsa amassada, juntamente com todos os outros ingredientes, misture bem.


- Salada Especial

*Ingredientes:

Alface americana
Rúcula
Cenoura ralada
Maçã verde em fatias ou em cubos (preferi em fatias pra não confundir visualmente com a ricota)
Ricota picada
Queijo gorgonzola (é delícia, eu sei, mas não exagere, é um queijo muito calórico)
Castanha de caju em pedaços (usei castanha de caju para substituir as nozes que eu não tinha aqui)

**Molho para salada:
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de mel
2 colheres de aceto balsâmico
1 colher de molho de soja (shoyu)
Sal

*Modo de Preparo:

Rasgue as folhas de alface e rúcula, misture e distribua-as em uma travessa ou tigela. Por cima a cenoura ralada, coloque a maçã e por cima salpique a ricota, o queijo gorgonzola e as castanhas. Jogar o molho por cima e bon appetit!!!

"Falsa" Kafta e Barquinha de Chuchu



E aí, querem/precisam ingerir mais proteína?! Eu preciso!!!

Pois nessa "Falsa" Kafta, tem 4 tipos diferentes de proteína, digo falsa, porque não é a receita original, é uma modificada, colocaria o nome de "Kafta Modificada", mas ficaria muito nome de técnica cirúrgica. rs

Então, os quatro tipos de proteína nela são: Carne bovina, carne de soja (proteína de soja), ovo e quinoa.

A respeito da carne ainda não falei das suas propriedades nutricionais, mas do ovo está AQUI, da quinoa falei AQUI e da carne de soja AQUI.

Pra quem não gosta de carne de soja, essa é uma boa dica de consumo, misturá-la com a carne bovina nos preparados, isso lógico, se não for vegetariano. rs
E essa salada de chuchu... Olhando, ninguém dá nada pra ela, mas façam e comam pra ver, surpreendente! Até meu irmão que não gosta de chuchu, se deliciou! rs Ela pode ser servida assim, como acompanhamento ou também como entrada.

Falsa Kafta

*Ingredientes:

500g de carne moída (prefira cortes com pouca ou nenhuma gordura)

2 xícaras de proteína de soja (granulada - usei a escura)

4 xícaras de água fervente (para hidratar a proteína de soja)

1 xícara de quinoa em flocos (pode ser substituída pela quinoa em grão, já cozida)

2 ovos

3 dentes de alho amassados

1 cebola pequena picada

Hortelã picada

Salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

*Modo de preparo:

Em uma tigela em separado, coloque a água quente sobre a soja, deixe-a separada por cerca de 10 minutos. Depois do tempo hidratando, aperte a soja para retirar toda a água, se preferir coloque-a numa peneira e aperte-a com o auxílio de uma colher. Depois de peneirada a proteína de soja, misture ela com todos os outros ingredientes. Coloque em um refratário e leve para assar em forno sob temperatura de 200 graus por cerca de 40 minutos (até que esteja toda cozida e dourada).

Barquinhas de Chuchu

*Ingredientes:

Chuchu

Cenoura cozida picada em cubos pequenos

Milho

Salsinha

Requeijão light

(Usei: 5 chuchus pequenos, 2 cenouras pequenas, 3 colheres de sopa de milho, salsinha e 1 colher de sopa de requeijão light)

*Modo de preparo:

Cozinhe o chuchu e depois de cozido parta-o ao meio, descasque e retire sua semente. OU, faça como eu, que já coloquei para cozer em água com sal, descascado, partido ao meio e sem a semente. Depois de cozido, com auxílio de uma colher de chá, retire o "miolo" abrindo espaço para o recheio e reserve. Em uma tigela misture o miolo do chuchu, com a cenoura, o milho, a salsinha e o requeijão light. Recheie os chuchus, e leve para geladeira até o momento de servir.

Costela Bovina Assada, Legumes Mexidos e Abobrinha Enriquecida Com Quinoa e Semente de Linhaça

Mais uma refeição "Sem Glamour", mas com um valor nutricional digamos que... interessante rsrs
Já falei em outro post sobre os benefícios da QUINOA (aqui), quem ainda não sabe a respeito desse cereal fantástico, indico que procurem saber mais a respeito. Na foto infelizmente não dá pra ver a quinoa na abobrinha, usei em flocos, ou seja, é bem fininha e após o cozimento fica praticamente transparente, ao vivo dá pra ver, na foto não deu, ainda mais q tirei do celular. hahaha

Costela Assada

Temperei com alho, sal, pimenta do reino, alecrim e osmarim e levei ao forno embrulhada em papel alumínio.


Legumes Mexidos

*Ingredientes:

Cenoura cozida
Chuchu cozido
Cebola picada
Ovos
Sal
Gergelim negro

*Modo de preparo:

Cozinhe os legumes inteiros ou já picados. Em uma frigideira refogue a cebola picada em um fio de azeite, adicione os legumes, tempere como preferir e acrescente os ovos e mecha até que os ovos estejam cozidos.


Abobrinha Enriquecida

*Ingredientes:

Abobrinha
Semente de linhaça
Alho
Cebola
Manjericão
Manjerona

*Modo de Preparo:

Corte a abobrinha como preferir, eu cortei em 4 partes no sentido do comprimento e passei no ralador fino (o de cortar em rodelas). Em uma panela, refoque o alho e a cebola em um fio de azeite, acrescente a abobrinha, a linhaça e a quinoa. Mantenha a tampa aberta, pra abobrinha não "criar" água. Assim que refogar, acrescente o manjericão e a manjerona picadinhos e pronto!   =)

Carneiro ao Pesto de Hortelã, Purê de Batatas e Salada Mista com Molho de Iogurte Natural

Gente, não é me "gambá" não (como dizem por aí.. rs), mas olhem, esse foi o melhor carneiro que já comi na vida, além de que o pesto de hortelã faz TODA diferença, sensacional! rsrs
Tá tá... vou parar de elogiar e vamos a receita?! kkkk


Carneiro

*Ingredientes:
1 pernil grande de carneiro
700ml de vinho branco seco
15 dentes de alho picados
1 1/2 xícara de chá de hortelã picada
10 talinhos de alecrim
10 talinhos de tomilho
Pimenta do reino
Sal

*Modo de preparo:
Tempere o pernil com todos os ingredientes citados e deixe na maridada por 12 horas, virando o pernil na metade do tempo. Forre o fundo de uma forma com papel alumínio, coloque o pernil com o molho da marinada, cubra-o com papel alumínio e leve-o ao forno pré aquecido. Nos primeiros 10 minutos, deixe a uma temperatura de 250º, depois abaixe bem o fogo para 150º, durante aproximadamente 3 horas e meia. Abrir o papel alumínio a cada uma hora e regar o pernil com o molho da marinada. Depois de assado, abra o papel alumínio e deixe mais uns 10 minutos no forno até que fique mais douradinho.


Pesto de Hortelã

*Ingredientes:
1 xícara de folhas de hortelã
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 dente de alho
Sal

*Modo de preparo:
Juntar todos os ingredientes no "socador" e macerar bem a hortelã e o alho. Está pronto o pesto de hortelã! Difícil, né?! rs


Molho de Iogurte Natural (salada)

*Ingredientes:
1 copo de iogurte natural desnatado
Suco de 1 limão
Ervas de sua preferência
Pimenta do reino
Sal

*Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Esse molho é ainda mais difícil de preparar que o pesto, né?! rsrs

Carne de Panela, Arroz Sete Grãos e Trouxinha de Couve Recheada com Queijo Minas Light e Calabresa

Olha gente, fazia tempo que eu não fazia nem comia uma refeição tão gostosinha rs
A carne de panela foi paleta bovina, fiz o pedaço inteiro na panela de ferro temperada com alho, sal, pimenta e uma mistura de ervas trituradas que tenho aqui. O arroz sete grãos (arroz integral, arroz selvagem, triticale, quinoa, trigo integral, cevada e aveia integral) fiz com alho e sal, mas fiz na panela de pressão, que leva BEM menos tempo pra ficar pronto. A trouxinha de couve serve tanto para acompanhamento como para uma entrada. Então vamos a receita da trouxinha!

*Ingredientes:
Folhas grandes de couve manteiga
2 colheres de sopa de calabresa picadinha
1 colher de sopa de cebola picada
250g de queijo minas light amassado com garfo
1 colher de requeijão light
Cebolinha (para amarrar as trouxinhas)

*Modo de preparo:
Lave bem as folhas de couve e disponha sobre uma tábua. Retire os talos e corte quadrados de aproximadamente 15 - 20 centímetros cada um (fiz 10 trouxinhas) e reserve. Os "retalhos" de couve que sobrarem, fatie bem fininho. Em uma panela, leve a calabresa para dourar, em seguida adicione a cebola e a couve fatiada, refogue. Adicione o queijo minas amassado e em seguida o requeijão, desligue o fogo e reserve. Refogue os quadradinhos de couve na manteiga ou margarina light em fogo baixo ou se preferir coloque-as em água fervente com um pouquinho de sal até murcharem. Deixe as folhinhas de cebolinha em água quente por aproximadamente 3 minutos, quando estiverem murchas, dê um banho de água fria. Coloque os quadradinhos de couve sobre a tábua, recheie cada um e com o auxílio das folhinhas de cebolinha, amarre-os.

Outra opção na trouxinha é usar peito de peru ou presunto, ao invés da calabresa, ou também pode fazer só com a couve e o queijo. Só usei calabresa porque foi a pedido do pessoal aqui de casa. rs

Assadeira de Batatas ao Perfume de Sálvia e Tomilho, Bife Grelhado ao Molho Mostarda e Salada de Cenoura, Vagem, Chuchu, Pimentão Vermelho, Cebola e Gergelim Negro

Não sei se com vocês também é assim, mas aqui em casa, domingo é um dia tãooo preguiçoso hahaha

Pra fazer jus a preguiça do dia, fiz um almocinho que não exigia muita "frescura" e olha... Que delícia!!! :D

Assadeira de batatas
*Ingredientes:
1kg de batatas cortadas bem fininhas (usei o ralador em rodelas)
5 folhas grandes de sálvia picadas
1 colher de sopa de tomilho picado
Pimenta do reino
Sal a gosto
1/2 colher de sopa de manteiga

*Modo de preparo:
Descasque as batatas, lave-as e corte em rodelas finas. Você pode colocar em uma tigela e misturar os temperos e levar a uma assadeira untada com margarina e farinha de rosca ou pode colocar em camadas (batata, tempero, batatas, tempero...), e das duas formas, finalizar com temperos e distribuir a manteiga por cima. Leve para assar em fogo médio, durante aproximadamente 1 hora, ou até ficarem bem douradas.

Bife Grelhado ao Molho Mostarda
*Ingredientes:
Bife:
1kg de bife de coxão mole (ou a carne de sua preferência)
2 dentes de alho amassados
Sal e mistura de ervas desidratadas e trituradas a gosto

Molho:
1 caixinha de creme de leite light
1 colher de requeijão light
6 colheres de sopa de mostarda escura ou amarela
2 colheres de sopa de molho de soja
50ml de leite desnatado
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada

*Modo de preparo:
Tempere os bifes e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Depois, prepare-os no grill, grelha ou na frigideira com um fiozinho de óleo. Para fazer o molho, em uma panela, refogue a cebola e adicione o restante dos ingredientes, matenha em fogo médio por aproximadamente 5 minutinhos.

Salada:
Cenoura, Chuchu, Vagem cozidos
Pimentão vermelho e cebola cortados em fatias
Tempere como de preferência, usei azeite extra virgem, sal, vinagre de maçã e salpiquei gergelim negro na hora de servir.

Receita das batatas baseada em:

http://www.rainhasdolar.com/index.php?itemid=2889#

Rocambole de Carne e Salada de Couve-flor com Gergelim Negro

Hummm, só de lembrar desse rocambole me dá água na boca!! hahaha

*Ingredientes:
1kg de carne moída de sua escolha (prefira um corte mais magro)
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola média ralada
2 ovos
3 colheres de farinha de rosca integral
Salsinha, cebolinha e sal a gosto

- Recheio
400g de presunto light
300g de mussarela light
2 cenouras cruas raladas
10 azeitonas picadas
- Papel alumínio

*Modo de preparo:
Tempere a carne moída em uma tigela. Corte um pedaço de papel alumínio suficiente para "estender" toda  a carne moída.  Distribua a carne em cima do papel alumínio e deixe o mais uniforme que conseguir. Coloque o recheio em cima de toda a carne e, com o auxílio do papel alumínio, vá enrolando. Utilize o mesmo papel alumínio para embrular o rocambole e levá-lo ao forno. Tempo de forno: em torno de 45min com o papel alumínio e mais uns 20min sem (dourar).
Sirva com molho de tomates ou molho branco. =D

- Uma amiga indicou o uso de aveia em flocos finos pra substituir a farinha de rosca integral, eu ainda não tentei, se alguém se arriscar fazer, me diga depois como ficou.