Conchiglione Recheado com Ricota e Espinafre ao Molho de Tomates

Olha, esta é uma receita que me surpreendeu, todos aqui AMARAM!
Rende bastante, pra quem não tem família grande como a minha, recomendo dividir essa receita (assim como todas as outras "big" receitas que posto rs)

*Ingredientes:
500g de macarrão tipo concha
500g de ricota amassada
3 xícaras de chá de espinafre cozido e picado
1 xícara de chá de requeijão light
1 colher de sopa de tomilho
Sal a gosto
- Molho: Cebola, Tomate e manjericão.
Queijo muçarela (difícil escrever assim rs) ou parmesão light ralado - opcional

*Modo de preparo:
Coloque o espinafre em uma panela com cerca de 4-5 litros de água fervente, durante aproximadamente 5 minutos, retire e pique. Aproveite a água do cozimento do espinafre e cozinhe o macarrão, sem deixar amolecer demais e reserve. Faça um molho com cebola, tomate e manjericão. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e com auxílio de uma colher de chá, recheie as conchas de macarrão. Cubra o fundo de uma travessa com o molho de tomates, disponha os conchigliones recheados, cubra com o restante do molho, salpique com queijo ralado e leve para gratinar.

Espinafre - O Super-Herói das Hotaliças!

E aí, quem quer ficar fortão como o marinheiro Popeye??? rs
O espinafre é uma verdura de alto valor nutritivo. Os elementos ativos do espinafre são tão numerosos que, como se costuma dizer, substituem meia farmácia. Ocupa o primeiro lugar, com grande vantagem, entre as hortaliças, pelo seu conteúdo em proteínas, vitaminas e elementos minerais.

*Benefícios:
- Excelente fonte de antioxidantes e antagonistas do câncer. Ele contém quatro vezes mais betacaroteno e três vezes mais luteína do que o brócolis.
- Rico em fibras que ajudam a diminuir o colesterol
- Tem efeito regulador sobre o aparelho digestivo e evita a prisão de ventre. Ajuda a combater a obesidade e é muito útil contra a anemia.
- Fonte notável de clorofila e vitamina A.
- Rico em ferro, por isso, é recomendado às pessoas anêmicas, escleróticas e desnutridas, pois revigora o sangue e vence a fadiga.
- Ajuda combater a pressão arterial alta, a hemofilia, cálculos renais, menstruação escassa e dolorida, artrites, escorbuto e diarréias.

*Desvantagens:
Embora apresente inúmeros benefícios nutricionais, o espinafre contém alta concentração de ácido oxálico, o que atrapalha a absorção de ferro, cálcio e outros minerais. Possível efeito tóxico quando ingerido em grandes quantidades. O consumo de espinafre em excesso não é recomendado para pessoas com problemas renais.

***O ferro contido nos vegetais pode ser melhor absorvido se você comer, na mesma refeição, carnes ou alimentos com alto teor de vitamina C, como acerola, abacaxi, kiwi, laranja, limão, pimentão, repolho ou tomate, que são estimulantes.

Fonte:
http://belezaesaude.dae.com.br/espinafre/
http://www.portalverde.com.br/alimentacao/perigos/espinafre.htm
http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/espinafre/espinafre-1.php