Bolinho Assado de Batatas Com Atum, Filé de Tilápia Assada ao Alho e Gengibre e Refogado de Berinjela e Abobrinha

Eitaaaa lelêêê!!! Como disse uma amiga minha "Sheila, você é uma sem vergonha, ficar tanto tempo assim sem postar no blog é puta falta de sacanagem!!!" hahahaha
Mas estou de volta, minha gente! E pra comemorar esse retorno, uma refeição mais que delícia e tudo muito simples, sem segredo algum! :D


- Bolinho Assado de Batatas com Atum

*Ingredientes:

Batata inglesa cozida e amassada
Atum ralado/em pedaços light (conservado em água)
Ovo
Pimentão verde, amarelo e vermelho picadinhos
Cebola picadinha
Pimenta do reino, sal e tempero verde a gosto

*Modo de preparo: 
Misture todos os ingredientes em uma tigela, faça os bolinhos com o auxilio de duas colheres de sopa, distribua-os em um refratário untado com um fio de azeite e leve ao forno sob temperatura média pra alta, até que fiquem corados.


- Filé de Tilápia Assado ao Alho e Gengibre

*Ingredientes:
Filé de tilápia, ou o peixe que preferir
Alho amassado
Suco de limão
Gengibre ralado
Sal, pimenta do reino e temperos que preferir, a gosto
Usei um mix de temperos desidratados e triturados que tenho aqui, um pózinho (sálvia, tomilho, alecrim, salsinha, cebolinha, cominho, pimenta do reino)

*Modo de Preparo:

Deixe o peixe marinando nos temperos por pelo menos 1 hora, sob refrigeração. Coloque num refratário, cubra com papel alumínio e leve para assar. Depois de assado, retirar o alumínio e deixar corar.


- Refogado de Beringela e Abobrinha

*Ingredientes: 

Berinjela
Abobrinha
Azeite
Alho amassado
Aceto balsâmico
Temperos de sua preferência. Usei o mesmo mix de temperos que usei no peixe.

*Modo de preparo:

Pique os legumes em cubos. Refogue o alho em um fio de azeite, acrescente os legumes e depois de refogados, acrescente o aceto balsâmico.


PARA ACOMPANHAR ou melhor, PARA DEPOIS DA REFEIÇÃO... SUCO DE GOIABA COM GENGIBRE E HORTELÃ!
Gente fica maravilhosoooooo!!!
Bata no liquidificador a goiaba (fiz sem casca), água, adoçante, gengibre, hortelã e gelo. Depois é só passar na peneira e pronto, um dos melhores sucos que já tomei! :D
Esse suco dá pra ser feito com morangos, fica sensacional também.
Como podem ver, tenho utilizado bastante gengibre na minha alimentação, além de muitos benefícios, ele ajuda acelerar o metabolismo, ou seja, ajuda emagrecer!!! E aí, quer ser amigo do gengibre também?! kkkkkk
Em outro post falarei mais sobre ele. Beijos a todos! :*

Frango Tandoori, Aloo Jeera (Batatas Indianas) e Guajarati (Salada de Cenoura Indiana)

Que tal uma refeição INDIANA? Olha, pra quem nunca comeu, super indico!
Tá certo que é uma culinária que é tradicionalmente marcada por bastante condimento, comida "forte", mas as vezes é tão gostoso né?!
Bom, hoje é aniversário do meu pai, e como tal, merecia que tivesse um almocinho especial. Foi uma boa de uma aventura pra poder preparar tudo a tempo. Por mais que eu tivesse deixado o frango já desossado, cortado e temperado desde ontem, o "negócio" foi encarar a churrasqueira! hahahaha
Não conseguia acender o fogo (muito vento), quando finalmente consegui, começou uma mega chuva, um vendaval, coisa feia, foi sofrido, mas no fim foi engraçado, sem contar que pelo meu pai, TOPO TUDO! rs
Eu realmente me surpreendi com o sabor destes pratos, além da aparência, claro. A cenoura preparada assim, ficou parecendo macarrão talharim. rsrs
Ah, e não sobrou nadica de nada, de tanto que o povo aqui curtiu. :D
Então vamos lá!!!


Frango Tandoori

*Ingredientes:

1,7kg de frango desossado, sem pele, em pedaços (usei coxa e sobrecoxa)
1 copo de iogurte natural desnatado
Suco de 1 limão
1 colher de chá de cúrcuma (popularmente chamado de açafrão ou açafrão-da-terra)
1 colher de sopa de páprica (usei a picante, se preferir, use a doce)
1 colher de sopa de coentro desidratado
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de sal
6 dentes de alho amassados

*Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes indicados para o tempero, se possível, bata bem no liquidificador ou processador, fazendo um molho para marinada. Adicione este molho a carne, misture e deixe marinando por pelo menos 8 horas ou de uma noite para o outro dia, sob refrigeração. Aqueça a churrasqueira ou grelha sob temperatura média e disponha os pedaços de frango para assar, isto vai levar em torno de 30 a 45 minutos, vá virando os pedaços até que estejam bem dourados.


Aloo Jeera - Batatas Indianas

*Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e cortadas em cubos
Azeite de oliva extra virgem (quantia generosa)
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de curry
2 colheres de chá de cúrcuma (açafrão)
1 colher de café de pimenta do reino
1 punhado de coentro picado
Sal

*Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente, adicione os condimentos, misture bem e em seguida acrescente as batatas já cozidas e cortadas. Mexa com cuidado para não quebrar demais as batatas, desligue o fogo e adicione o coentro.


Guajarati - Salada de Cenoura Indiana

*Ingredientes:

4 cenouras médias
1 colher de chá de gengibre ralado
Suco de 1 limão
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
Azeite extra virgem
Hortelã para decorar

*Modo de preparo:

Raspe as cascas das cenouras, passe-as no ralador grosso ou corte-as ao meio e passe-as no mandoline, (ralador de fatias), que fica como ficaram as minhas. Adicione todos os temperos e decore com as folhinhas de hortelã.

Coxa e Sobrecoxa Desossada Recheada, Batatas Assadas e Salada Mista ao Molho de Mostarda e Mel

O almoço saiu mais tarde aqui, mas SAIU! E diga-se de passagem, valeu a pena! =D

Bom, como podem ver na foto, fiz o frango com a pele, e antes que me xinguem "Ah, mas frango com pele não é nada light!"... Justifico, mantive a pele porque o fiz assado, se tivesse feito na panela teria feito sem pele. Ao assar, a pele protege do ressecamento e dá pra separar a gordura depois, já na panela, não precisa se preocupar em ressecar e se fizer com pele, não dá pra separar a gordura que a pele solta.

Enfim, ao consumir, retire a pele, diminuindo a quantia de gordura/calorias ingeridas.

Coxas e Sobrecoxas Desossadas e Recheadas e Batatas Assadas

*Ingredientes:

- Frango:
"Perna" de frango inteira - Coxa e sobrecoxa com osso ou já desossada
Cenoura cortada em fatias
Cebola em tiras
Pimentão em tiras
Sal
Açafrão
Sálvia

-Batatas:

Batatas
Menjerona
Sal
Azeite de oliva

*Modo de preparo:

Se as coxas e sobrecoxas já forem desossadas, bem, se não forem, bora desossar! rs As minhas eram inteiras, precisei desossar. Percebam que é coxa + sobrecoxa, as duas juntas. Pernas desossadas, temperar com o alho, sal e o açafrão. Para rechear. coloque o recheio no centro da peça e enrole, prendendo com palitos de dente.

Depois de recheadas, posicione-as em uma assadeira/refratário, cubra com papel alumínio e leve para assar sob temperatura média de 250º, durante cerca de 1 hora. Quando faltar aproximadamente 20 minutos para terminar de assar, adicione as batatas (cortadas e temperadas com um fio de azeite de oliva, sal e manjerona). Após as batatas estiverem assadas, retire o papel alumínio e deixe dourar tudo.

 Salada Mista

Chicória picada

Acelga picada

Beterraba crua ralada

Molho de Mostarda e Mel

*Ingredientes:

2 colheres de sopa de mostarda (prefira a Dijon, se não tiver, use a normal, amarela. Usei a normal)

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de chá de aceto balsâmico

Sal a gosto

*Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e está pronto o molhinho. Eu não dava nada pra esse molho, até que fiz e ó, fica MUITO bom. E a vantagem é que se não for consumido todo na hora, pode ser mantido sob refrigeração para ser utilizado outro dia. Além de combinar com vários outros tipos de salada.

Batatas Recheadas

*Ingredientes:

2kg de batatas inglesas (tamanho médio a grande)
150g de peito de frango defumado fatiado e picado
1 abobrinha ralada
2 cenouras raladas
½ cebola picada
Pimentão a gosto, cortados a julienne (em tiras finas)
250g de creme de ricota salgado (receita aqui)
2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado
Gergelim negro
Orégano

*Modo de preparo:
Cozinhe as batatas com casca, lavadas. Após cozidas, descasque-as e as parta ao meio, retirando o “miolo” com o auxílio de uma colher de chá. Em uma panela, refogue a cebola em um fio de óleo. Adicione o peito de frango defumado, deixe um pouco e em seguida o pimentão, a abobrinha e a cenoura, deixe refogar e desligue o fogo. Adicione o creme de ricota, o queijo ralado e misture. Recheie as batatas, polvilhe-as com gergelim negro e orégano e as leva ao forno para gratinar.

***Você também pode assar as batatas no microondas, é até melhor, porque ela não “despedaça”. Fure as batas com um garfo e as coloque em um refratário com um pouco de água, leve-as ao microondas por cerca de 8 a 10min em potência alta. Faça o teste, pra saber se o centro da batata está cozido, se precisar, leve

Frango Mediterrâneo e Batatas ao Pesto de Hortelã

Eita le lê!!! Finalmente voltei pra colocar em atividade esse bloguinho. Ai gente, pensa numa vida louca essa minha, cada coisa que me acontece que ó.. Só Deus hein! hahaha
Mas vamos parar de lero lero e vamos logo as receitas, não é?!

Ah, essas receitinhas de hoje, em especial, vão pra minha amiga Fernanda Jacinto, que me puxa bastante as orelhas pra eu voltar postar as receitas. rs
Beijão, Fê!

Frango Mediterrâneo

*Ingredientes: (Receita bem grandinha, foi aniver da minha cunhada e reunimos a família para almoçar)

4 peitos de frango cortados em filés

2 abobrinhas médias cortadas em cubos grandes

Pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em tiras (usei 1 de cada)
2 cebolas cortadas em tiras (usei 1 branca e 1 roxa)
5 tomates italianos cortados em 6 partes
Alcaparras

Aceto Balsâmico

Azeite extra virgem (de boa qualidade)
Manjericão (bastante)
Alho
Sal e pimenta do reino

*Modo de preparo:

Tempere o frango com alho, sal e pimenta e reserve. Em uma tigela coloque a abobrinha, os pimentões, as cebolas, as alcaparras e o manjericão, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e misture tudo (não misturei os tomates porque estavam bem maduros, ia fazer "meleca"). Em um refratário (usei 2), disponha os legumes, acrescente os tomates, coloque por cima uma quantidade generosa de azeite extra virgem e outra quantidade mais generosa ainda, de aceto balsâmico. Disponha os filés de frango por cima, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno para assar. Depois de já assado, dê uma boa misturada, tire o papel alumínio e deixe mais um pouco no forno para dourar.

 Batatas ao Pesto de Hortelã

*Ingredientes:

Batatas cozidas cortadas em cubos (usei 10 grandes)

1 maço de hortelã (folhas)

3 dentes de alho

Azeite

Sal e Pimenta do reino a gosto

  

*Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte em cubos médios, coloque para cozinhar com um pouco de sal. Cozinhei na panela de pressão por ser mais rápido, assim que pegou pressão desliguei e esperei sair toda pressão para abrir. Amasse os dentes de alho juntamente com a hortelã, o sal e a pimenta. Acrescente uma quantia bastante generosa de azeite e amasse mais um pouco. Em uma frigideira despeje o pesto, deixe aquecer levemente, adicione as batatas e misture. Gente, sem brincadeira, batata feita assim fica SENSACIONAL, não vejo a hora de fazer de novo. rs

Assadeira de Batatas ao Perfume de Sálvia e Tomilho, Bife Grelhado ao Molho Mostarda e Salada de Cenoura, Vagem, Chuchu, Pimentão Vermelho, Cebola e Gergelim Negro

Não sei se com vocês também é assim, mas aqui em casa, domingo é um dia tãooo preguiçoso hahaha

Pra fazer jus a preguiça do dia, fiz um almocinho que não exigia muita "frescura" e olha... Que delícia!!! :D

Assadeira de batatas
*Ingredientes:
1kg de batatas cortadas bem fininhas (usei o ralador em rodelas)
5 folhas grandes de sálvia picadas
1 colher de sopa de tomilho picado
Pimenta do reino
Sal a gosto
1/2 colher de sopa de manteiga

*Modo de preparo:
Descasque as batatas, lave-as e corte em rodelas finas. Você pode colocar em uma tigela e misturar os temperos e levar a uma assadeira untada com margarina e farinha de rosca ou pode colocar em camadas (batata, tempero, batatas, tempero...), e das duas formas, finalizar com temperos e distribuir a manteiga por cima. Leve para assar em fogo médio, durante aproximadamente 1 hora, ou até ficarem bem douradas.

Bife Grelhado ao Molho Mostarda
*Ingredientes:
Bife:
1kg de bife de coxão mole (ou a carne de sua preferência)
2 dentes de alho amassados
Sal e mistura de ervas desidratadas e trituradas a gosto

Molho:
1 caixinha de creme de leite light
1 colher de requeijão light
6 colheres de sopa de mostarda escura ou amarela
2 colheres de sopa de molho de soja
50ml de leite desnatado
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada

*Modo de preparo:
Tempere os bifes e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Depois, prepare-os no grill, grelha ou na frigideira com um fiozinho de óleo. Para fazer o molho, em uma panela, refogue a cebola e adicione o restante dos ingredientes, matenha em fogo médio por aproximadamente 5 minutinhos.

Salada:
Cenoura, Chuchu, Vagem cozidos
Pimentão vermelho e cebola cortados em fatias
Tempere como de preferência, usei azeite extra virgem, sal, vinagre de maçã e salpiquei gergelim negro na hora de servir.

Receita das batatas baseada em:

http://www.rainhasdolar.com/index.php?itemid=2889#