Leques de Berinjela e Filé de Merluza ao Molho de Requeijão e Alcaparras

Bah! Estou até com vergonha de vocês pessoal, que ausência a minha né?! =/

Várias pessoas vieram me cobrar que eu estava em falta com o blog, e eu confesso, realmente estou. Graças a Deus tenho trabalhado bastante, chego em casa a noite vou pra academia e quando volto, imaginem... sem coragem pra NADA! rs

Mas aproveitei o final de semana e matei a saudades do fogão e estou aqui pra passar pra vocês as receitas do cardápio de hoje no almoço. Vamos lá?!

Leques de Berinjela

*Ingredientes:

3 berinjelas médias

4 tomates cortados em rodelas

2 cebolas cortadas em rodela

Manjericão

Pimenta calabresa

Sal

Orégano

Alho

Azeite extra virgem

Caldo de legumes natural ou Tempero a gosto  

*Modo de preparo:

Forre o fundo de um refratário com uma boa quantia das cebolas e junte 2 - 4 dentes de alho inteiros ou cortados ao meio. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, mas sem cortá-las até o final, mantendo-as juntas, como um leque mesmo. Corte novamente ao meio, cada metade. Recheie-as com tomate e manjericão. Disponha as berinjelas no refratário e coloque o restante da cebola. Como eu não tinha caldo de legumes natural pronto, pra não ficar sem tempero, dilui uma colher de chá de sal e um pouco de tempero desidratado triturado, em meia xícara de água e despejei por cima das berinjelas. Polvilhe pimenta calabresa (pouco) e orégano. Regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto durante aproximadamente 40 minutos. Depois, remova o papel alumínio, regue com um pouco mais de azeite e deixe secar um pouquinho (caso "crie" água). 

Filé de Merluza ao Molho de Requeijão e Alcaparras

*Ingredientes:

1kg de filé de Merluza

4 dentes de alho amassados

Suco de 1 limão Siciliano

Pimenta do reino

Alcaparas

Sal a gosto

1 pacote/frasco de molho de tomate

1 copo de requeijão light

1 vidro de leite de côco light

*Modo de preparo:

Tempere o peixe com o alho, a pimenta do reino, sal e o suco do limão, deixe descansar por 30 minutos. No liquidificador, bata o molho de tomate, o requeijão e o leite de côco, acrescente um pouquinho de sal. Despeje um pouco do molho em um refratário, suficiente para cobrir o fundo, disponha os filés, coloque as alcaparras e o restante do molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por cerca de 40 minutos.



Carneiro ao Pesto de Hortelã, Purê de Batatas e Salada Mista com Molho de Iogurte Natural

Gente, não é me "gambá" não (como dizem por aí.. rs), mas olhem, esse foi o melhor carneiro que já comi na vida, além de que o pesto de hortelã faz TODA diferença, sensacional! rsrs
Tá tá... vou parar de elogiar e vamos a receita?! kkkk


Carneiro

*Ingredientes:
1 pernil grande de carneiro
700ml de vinho branco seco
15 dentes de alho picados
1 1/2 xícara de chá de hortelã picada
10 talinhos de alecrim
10 talinhos de tomilho
Pimenta do reino
Sal

*Modo de preparo:
Tempere o pernil com todos os ingredientes citados e deixe na maridada por 12 horas, virando o pernil na metade do tempo. Forre o fundo de uma forma com papel alumínio, coloque o pernil com o molho da marinada, cubra-o com papel alumínio e leve-o ao forno pré aquecido. Nos primeiros 10 minutos, deixe a uma temperatura de 250º, depois abaixe bem o fogo para 150º, durante aproximadamente 3 horas e meia. Abrir o papel alumínio a cada uma hora e regar o pernil com o molho da marinada. Depois de assado, abra o papel alumínio e deixe mais uns 10 minutos no forno até que fique mais douradinho.


Pesto de Hortelã

*Ingredientes:
1 xícara de folhas de hortelã
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 dente de alho
Sal

*Modo de preparo:
Juntar todos os ingredientes no "socador" e macerar bem a hortelã e o alho. Está pronto o pesto de hortelã! Difícil, né?! rs


Molho de Iogurte Natural (salada)

*Ingredientes:
1 copo de iogurte natural desnatado
Suco de 1 limão
Ervas de sua preferência
Pimenta do reino
Sal

*Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Esse molho é ainda mais difícil de preparar que o pesto, né?! rsrs

Sobremesa Diet/Light de Maçã e Banana

Hoje recebemos uma parte da família para almoçar aqui em casa, meus avós são diabéticos, logo, tive que me virar em fazer algo que eles pudessem comer de sobremesa. Os coitadinhos sempre ficam só olhando todos se acabando nos doces e eles NADA! Resolvi mudar isso, e foi hoje! hahahaha
Me deparei com um pequeno problema, vou fazer o que??? Fucei ali, fucei aqui e acabei decidindo por fazer algo simples e com frutas e olhem, nem eu confiava que fosse ficar tão delicinha como ficou! rs

*Ingredientes:
5 maçãs picadas
4 bananas em rodelas
4 claras
1 colher de sopa de limão
2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
Canela em pó

*Modo de preparo:
Coloque em uma panela a maçã, o limão, quanto quiser de canela em pó e 1 colher de adoçante. Adicione um pouco de água, pouca, suficiente só para cozinhar a maçã. Deixe na panela até que ela comece desmanchar. Unte uma travessa com uma camada super fina de margarina light. Faça uma camada com a maçã cozida, em cima, coloque as bananas em rodelas e salpique canela em pó. Bata as claras em neve com 1 colher de adoçante. Distribua as claras sobre a banana. Leve ao forno pré aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que fique douradinho. Deixe esfriar e leve para refrigeração.

Frescura de Laranja!

Sobremesa fácil de fazer, exige poucos ingredientes, além de ser saudável! Fica tão bonitinha e melhor de tudo, não precisa ficar lavando potinhos/pratinhos de sobremesa depois!!! hahaha

*Ingredientes:

500ml de suco de laranja (fiz 14 copinhos)

1 pacotinho de gelatina incolor e sem sabor (Usei a da marca Royal, quantidade suciciente para 500ml de líquido)

Adoçante (se achar necessário, eu nem usei)

Cascas da laranja para fazer os copinhos

Hortelã para decorar

*Modo de preparo:

Cortar as laranjas ao meio e na hora de fazer o suco no processador "forçar" um pouco mais a casca contra o aparelho, sai o bagaço todo. Se não sair o bagaço, retirá-lo depois com o auxílio de uma colher. Reservar as cascas. Para os copinhos, prefira a parte inferior da laranja. Preparar a gelatina como indicado pelo fabricante e bater no liquidificador junto com o suco da laranja e o adoçante, caso necessário. Distribuir o líquido sobre os "copinhos" e levar para gelar de um dia para o outro.

Moranga Recheada Com Frango e Palmito e Salada Mista

Nem sei o que falar do almoço de hoje... Sem muita prosa, estava bom demais! Então vamos a receita logo né, por favor?! rsrs

Moranga Recheada com Frango e Palmito

*Ingredientes:
1 moranga grande (fiz com uma de 2.8kg)
1kg de peito de frango cozido e desfiado
1 vidro de palmito cortado em rodelas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
5 tomates picados
1 vidro pequeno de leite de côco light
1 creme de leite light
200ml de caldo de frango (usei a água do cozimento do peito)
4 colheres de sopa de salsinha picada
Ervas, pimenta do reino e sal a gosto

*Modo de preparo:
Lave bem a moranga com uma escovinha. Com o auxílio de uma faca, faça uma "tampa" nela, na parte superior. Retire as sementes e todo aquele "miolo" que as rodeiam. Depois de limpa, com o auxílio de uma colher, vá tirando a polpa da moranga, raspando e deixando a superfície interna lisa com cerca de 1cm e pouquinho de espessura, reserve a polpa. Seque a moranga, faça furos com o garfo dentro dela (muito cuidado para não furar a casca), passe azeite ou manteiga por dentro e por fora dela. Leve para o forno pré aquecido a 200º ou para o microondas (a princípio coloquei no forno embrulhada no papel alumínio, mas acabei desistindo e coloquei no microondas, é BEM mais rápido). Assar, até que a moranga esteja macia (dentro). Em uma panela refogue o alho e a cebola, na sequência, adicione o frango, os tomates, a polpa da moranga, o caldo de frango, os temperos, acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar. Após cozido, adicione o restante dos ingredientes e deixe ferver por mais uns 5 minutos. Com a moranga já assada, recheie-a com o molho e leve novamente ao forno baixo por aproximadamente 10 minutos. Está pronta para servir!!! :D

**Esta quantia de molho é suficiente para encher a moranga 2 vezes, conforme as pessoas foram se servindo, eu fui colocando mais molho dentro.


Salada Mista

*Ingredientes:
Alface
Rúcula
Beterraba cozida em rodelas
Cenoura crua ralada

*Modo de preparo:
Nem preciso explicar como lavar, picar e montar as camadas né pessoal?! rsrs

Bolo Light de Laranja

O café da manhã de amanhã está garantido aqui em casa!!! \o/ rsrs

*Ingredientes:
2 colheres de sopa de margarina light
4 ovos
1 1/2 xícara de chá de suco de laranja
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
Raspas de casca de laranja

*Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina juntamente com o adoçante e os ovos até formar um creme, acrescente 1 xícara do suco de laranja e vá adicionando o restante dos ingredientes. Desligue a baterdeira e adicione a clara em neve, misture mexendo com a mão. Disponha a massa em uma forma previamente untada e leve ao forno pré aquecido até assar, faça o teste do palito. Em uma frigideira, coloque o restante do suco de laranja (1/2 xícara) e a outra colher do adoçante, leve ao fogo baixo até que reduza ao ponto de calda. Ao retirar o bolo do forno, ainda quente, faça furos nele e distribua a calda. Por cima, polvilhe raspas de casca de laranja.

Ratatouille e Bacalhau Com Batatas e Azeitonas Pretas

Este post é especial para minha amiga "francezinha", Paola Pasqualotto! rs
E quem é que ainda não assistiu o filme do ratinho chef de cozinha hein?! rsrs
O filme leva o nome deste prato "Ratatouille", que é uma receita tradicional francesa e, como todos sabemos, a cozinha francesa é considerada a melhor do mundo. Então hoje, para satisfazer minha vontade E curiosidade, resolvi provar um prato francês, saudável, leve e muito saboroso!
Mãos a obra??? rs

Ratatouille

*Ingredientes:
1 abobrinha italiana grande
1 berinjela grande
4 tomates italianos grandes
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho pequeno
1 pimentão amarelo pequeno
1 colher de sopa de manjerona
Pimenta do reino a gosto

*Modo de preparo
Corte a abobrinha e a berinjela em cubos, coloque-as em uma tigela e polvilhe sal sobre elas e misture-as no sal. O sal faz com que ocorra a desidratação e ajuda tirar o gosto amargo. Corte os pimentões em quadrados, os tomates eu cortei em oito partes e como o tomate italiano é mais compridinho, cortei ao meio. Corte a cebola em tiras e pique o alho e a manjerona.
Em uma frigideira grande, em fogo alto, coloque uma quantia generosa de azeite de boa qualidade, refogue o alho e a cebola. Em seguida, adicione a berinjela (escorra a água dela antes), deixe-a dourar. Adicione a abobrinha sem a água também, até dourar. Por fim, junte o tomate, a manejora, a pimenta do reino, corrija o sal, misture, abaixe o fogo e tampe. Estará pronto quando todos os ingredientes estiverem bem refogados.


Bacalhau Com Batatas e Azeitonas Pretas

*Ingredientes:
600g de bacalhau em fatias (tiras)
5 batatas grandes em rodelas
1 cebola grande em tiras
Azeitonas pretas em pedaços ou inteiras
1 dente de alho picado
Suco de 1 limão siciliano
3 colheres de sopa de alho poró em rodelas
4 colheres de sopa de salsinha picada
Pimenta do reino a gosto

*Modo de preparo:
Dessalgue o bacalhau, colocando-o de molho na água no dia anterior e trocar a água pelo menos duas vezes. Para prepará-lo, escorra a água e misture nele o alho picado e o suco do limão, deixe reservado por cerca de 1 hora. Em uma panela, coloque uma quantia generosa de azeite de boa qualidade, e faça em camadas. Coloquei a cebola, uma camada de batatas, o bacalhau, o alho poró, a azeitona, a salsinha e por cima mais uma camada de batatas. Tampe a panela e leve ao fogo médio, não há necessidade de adicionar água, pois a batata, a cebola e o bacalhau liberam água. Quando já estiver tudo praticamente cozido, abaixe o fogo e destampe a panela pra secar melhor a água.