Mini Repolho Assado

E eu que não dei nada pra essa receita quando a vi, mas um dia resolvi fazer, e olha, não é que fica bom?! rsrs

*Ingredientes:

5 mini repolhos ou 1 repolho verde médio/grande
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho fatiados bem fininho
2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

*Modo de preparo:

Lave o repolho sob água corrente. Se for mini repolho, corte cada um em 4 partes, no caso de ser repolho médio/grande, corte-o ao meio e cada metade, corte em 4 partes. Unte um refratário com um pouquinho do azeite e disponha os pedaços de repolho. Regue com o restante do azeite, salpique o sal, a pimenta-do-reino e o alho fatiado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até que o repolho esteja dourado.

Receita baseada em: http://panelinha.ig.com.br/site/receita/receita.php?id=300167

Bolo de Cenoura Light Sem Farinha de Trigo

Oi gente!!!
Antes de ontem foi dia das crianças e bolo de cenoura é com certeza um dos preferidos de qualquer criança, pelo menos sempre foi o meu e dos meus irmãos. Daí aquela coisa: "Poxa estou de dieta, com mega restrição em carboidratos, mas to morreeeendo de vontade de comer doce, em especial um bolo de cenoura, que cairia muito bem, como faço?!"
Está aí uma ótima opção de bolo, com bem menos calorias que o tradicional, além de mais nutritivo, porque:
-Menor quantidade de óleo, além de ser óleo de arroz, mais saudável e com mais benefícios que o óleo de soja usado normalmente.
-Menor número de gemas de ovos;
-Adoçante substituindo o açúcar;
-A presença da quinoa - leia mais AQUI
-Farinha de aveia substituindo a farinha de trigo branca;
-Uso do cacau em pó orgânico ao invés de achocolatado em pó contendo açúcar.

*Ingredientes:

Para a massa:
3 cenouras médias - descascadas e cortadas em rodelas
4 ovos - 3 claras e 1 ovo inteiro
3/4 xícara de óleo de arroz - Pode ser de canola ou milho também
2 colheres de adoçante para forno e fogão
2 colheres de sopa de quinoa (não é obrigatório, acrescentei para enriquecer nutricionalmente a receita)
2 e 1/2 xícaras de farinha de aveia
1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:
1 e 1/2 colher de sopa de cacau em pó (usei o orgânico, é bem "forte" o sabor)
3 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
1 colher de margarina light
1 xícara de leite desnatado

*Modo de Preparo: 


Bata a clara em neve e reserve. No liquidificador, bata a cenoura juntamente com as outras 2 claras e o ovo inteiro, a quinoa, o óleo e o adoçante. Despeje em uma tigela e acrescente a farinha de aveia, misture bem até ficar homogêneo. Por último, acrescente a clara em neve e o fermento em pó, misture com o auxílio de uma colher e despeje na forma untada. Leve para assar no forno pré aquecido sob temperatura de 200ºC por aproximadamente 40 minutos, faça o teste do palito.
Para cobertura, coloque todos os ingredientes em uma leiteira ou panela, em fogo baixo e vá mexendo até reduzir (engrossar).

**Num próximo post quero falar sobre os muitos benefícios da aveia, vocês vão se tornar grandes amigos dela! rs

**Quem quiser saber mais a respeito do óleo de arroz e seus benefícios pode ler na fan page da Nutricionista Juliana Pansardi, ela é daqui da minha cidade, Cascavel - PR, tem ótimas dicas por lá:
Link do post a respeito do óleo de arroz: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=469272586427844&set=a.293041870717584.76253.293038000717971&type=3&theater

Bolinho de Chuchu e Aveia Assado

Falar que é bolinho de chuchu assusta um pouco algumas pessoas, outras farão cara de "eca", mas já adianto, esse bolinho fica realmente uma delícia.

*Ingredientes:

2 chuchus cozidos picados em cubos
1 ovo - separe a gema e bata a clara em neve
1 xícara de aveia em flocos finos
1/2 xícara de queijo branco light amassado
Sal, salsinha e cebolinha a gosto

*Modo de preparo:

Amasse o chuchu com o auxílio de um garfo. Misture todos os ingredientes em uma tigela, por último adicionando a clara em neve. Faça os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa, distribua-os em uma assadeira untada e leve ao forno para assar sob temperatura de aproximadamente 250ºC durante 20-30 minutos.

*Lembrando que você pode substituir o chuchu por outro legume de sua preferência, como: abobrinha, abóbora, batata (mais calórico)...

Receita baseada em: http://saboridades.net/2012/08/07/receita-do-dia-bolinho-assado-de-chuchu/

Carneiro Assado, Purê de Mandioquinha Com Cenoura e Salada Especial

Ontem foi aniversário do meu irmão mais velho, ou seja, dia de almocinho especial, né?! rs

Ai, posso falar? Eu AMEI essa salada, mesmo! 

Eu já faria alguma salada hoje, mas antes de ontem uma seguidora do blog  pediu que eu postasse receita de alguma salada especial, então resolvi caprichar. LÓGICO que farei mais vezes!!! rsrs 

O bom dessa salada é que se quiser, ela por si só já serve como uma refeição mais leve e completa (carboidratos de boa qualidade, proteína e ainda gordura, sem falar nas vitaminas e minerais). :D

- Carneiro Assado

*Ingredientes:

1 pernil de carneiro    

1 cabeça de alho 

1 xícara de vinho branco seco

Sal

Pimenta do Reino

Pimenta calabresa

Alecrim

*Modo de Preparo:

Tempere o carneiro na noite anterior, cubra a vasilha com filme plástico e mantenha sob refrigeração até o outro dia, marinando. Coloque-o na assadeira sobre uma folha de papel alumínio com tamanho suficiente para cobrir o fundo do refratário e cobrir o carneiro. Despeje o molho da marinada por cima. "Feche" o carneiro com o papel alumínio e leve ao forno sob temperatura de 250ºC durante aproximadamente 2 horas, Abra algumas vezes e com auxílio de uma colher, regue o pernil com o molho. Uns 10 minutos antes de finalizar, retire o papel alumínio de cima e deixe dourar.

- Purê de Mandioquinha e Cenoura

*Ingredientes:

Mandioca Salsa

Cenoura ralada crua

Alho amassado

Sal

Margarina Light

Leite desnatado

Orégano

*Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca salsa e depois de cozida a amasse com um garfo, reserve. Em uma panela, refogue o alho na margarina, acrescente a cenoura ralada e deixe refogar. Quando a cenoura estiver refogada, acrescente a mandioca salsa amassada, juntamente com todos os outros ingredientes, misture bem.


- Salada Especial

*Ingredientes:

Alface americana
Rúcula
Cenoura ralada
Maçã verde em fatias ou em cubos (preferi em fatias pra não confundir visualmente com a ricota)
Ricota picada
Queijo gorgonzola (é delícia, eu sei, mas não exagere, é um queijo muito calórico)
Castanha de caju em pedaços (usei castanha de caju para substituir as nozes que eu não tinha aqui)

**Molho para salada:
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de mel
2 colheres de aceto balsâmico
1 colher de molho de soja (shoyu)
Sal

*Modo de Preparo:

Rasgue as folhas de alface e rúcula, misture e distribua-as em uma travessa ou tigela. Por cima a cenoura ralada, coloque a maçã e por cima salpique a ricota, o queijo gorgonzola e as castanhas. Jogar o molho por cima e bon appetit!!!

Pastel de Pão Integral Assado

As vezes dá aquela vontade de comer um lanchinho, alguma coisa diferente, a gente fuça ali, fuça aqui, abre e fecha armário, a geladeira então, nem se fale né?! hahaha
Muita gente já enjoou do pão integral e diz "Ai, não aguento mais comer pão integral!". Pois esta é uma boa forma de fazer um lanchinho diferente e usando este pão, que é MUITO mais nutritivo e saudável que o pão branco.

*Ingredientes:

10 fatias de pão de forma integral (usei o 12 grãos integral, a receita original indicava usar pão light - talvez fique mais macio)
120g de peito de peru defumado picado
100g de queijo minas light picadinho
2 colheres de sopa de requeijão light
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 ovo batido para pincelar
Manjerona, sal e queijo parmesão light ralado

*Modo de Preparo:

Amasse as fatias de pão com um rolo de massa, deixando-as bem finas. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio: peito de peru, queijo minas, requeijão, tomates, manjerona e corrija o sal. Coloque uma colher (ou um pouco mais) de recheio em cada fatia de pão amassado. Pincele as bordas do pão com o ovo batido. Dobre o pão ao meio, aperte as bordas com os dedos e depois amasse delicadamente com um garfo. Coloque os pastéis em uma assadeira, pincele-os com o ovo e salpique o queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido até que fiquem dourados (os meus acabaram ficando "dourados" DEMAIS hahahaha).

Receita baseada em: http://tempoparavoce.blogspot.com.br/search/label/Pastelzinho%20de%20Forno

Strogonoff de Bacalhau Com Purê de Batatas

Strogonoff de Bacalhau

*Ingredientes:

1kg de bacalhau
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
8 tomates picados sem sementes
10 azeitonas picadas
10 champignons fatiados
2 colheres de sopa de manjericão picado
2 caixinhas de creme de leite light
Salsinha, cebolinha e sal a gosto (não usei sal, pelo sal do bacalhau, só corrija o sal ao final, se necessário)

*Modo de Preparo:

Coloque o bacalhau de molho na água no dia anterior, troque 2 ou 3 vezes a água, pra fazer a dessalga. Escorra bem, desfie e reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola, depois adicione os tomates, as azeitonas, e o manjericão, deixe cozinhar até que o tomate "desmanche". Acrescente o bacalhau juntamente com os champignons, deixe cozinhar mais um pouco em fogo baixo, pra que o molho "pegue" o sabor do bacalhau, cerca de uns 10 minutos. Em seguida acrescente o creme de leite e os temperos verdes,  está pronto! :)

Repolho Recheado

Quer fazer uma receita simples, sem ingredientes "frescurentos", mas dar uma cara legal ao prato? Essa é uma boa opção!

*Ingredientes:

1 repolho médio-grande (que caiba inteiro em uma panela)
Molho bolonhesa - carne moída, cebola, alho, tomates, manjericão...

*Modo de Preparo:

Coloque o repolho inteiro para cozinhar em uma panela com água, sal e o tempero que preferir (coloquei sálvia e alecrim frescos na água). Depois de cozido, escorra bem a água e o coloque em uma travessa, com a base dele para baixo. Abra ele com cuidado, "folha a folha", e conforme for abrindo, dobre as bordas para dentro (para o centro do repolho) e recheie com o molho, pronto! rsrs

**Esse molho também pode ser feito com peito de frango desfiado, também fica gostoso.