Assadeira de Batatas ao Perfume de Sálvia e Tomilho, Bife Grelhado ao Molho Mostarda e Salada de Cenoura, Vagem, Chuchu, Pimentão Vermelho, Cebola e Gergelim Negro

Não sei se com vocês também é assim, mas aqui em casa, domingo é um dia tãooo preguiçoso hahaha

Pra fazer jus a preguiça do dia, fiz um almocinho que não exigia muita "frescura" e olha... Que delícia!!! :D

Assadeira de batatas
*Ingredientes:
1kg de batatas cortadas bem fininhas (usei o ralador em rodelas)
5 folhas grandes de sálvia picadas
1 colher de sopa de tomilho picado
Pimenta do reino
Sal a gosto
1/2 colher de sopa de manteiga

*Modo de preparo:
Descasque as batatas, lave-as e corte em rodelas finas. Você pode colocar em uma tigela e misturar os temperos e levar a uma assadeira untada com margarina e farinha de rosca ou pode colocar em camadas (batata, tempero, batatas, tempero...), e das duas formas, finalizar com temperos e distribuir a manteiga por cima. Leve para assar em fogo médio, durante aproximadamente 1 hora, ou até ficarem bem douradas.

Bife Grelhado ao Molho Mostarda
*Ingredientes:
Bife:
1kg de bife de coxão mole (ou a carne de sua preferência)
2 dentes de alho amassados
Sal e mistura de ervas desidratadas e trituradas a gosto

Molho:
1 caixinha de creme de leite light
1 colher de requeijão light
6 colheres de sopa de mostarda escura ou amarela
2 colheres de sopa de molho de soja
50ml de leite desnatado
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada

*Modo de preparo:
Tempere os bifes e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Depois, prepare-os no grill, grelha ou na frigideira com um fiozinho de óleo. Para fazer o molho, em uma panela, refogue a cebola e adicione o restante dos ingredientes, matenha em fogo médio por aproximadamente 5 minutinhos.

Salada:
Cenoura, Chuchu, Vagem cozidos
Pimentão vermelho e cebola cortados em fatias
Tempere como de preferência, usei azeite extra virgem, sal, vinagre de maçã e salpiquei gergelim negro na hora de servir.

Receita das batatas baseada em:

http://www.rainhasdolar.com/index.php?itemid=2889#

Flan Light de Manga com Gengibre e Hortelã

E o verão já está chegando aí, ele ainda não chegou, mas o calor já né?!
Esta é uma ótima opção, manga é uma fruta deliciosa e bastante saudável, ingredientes não muito calóricos e ainda de quebra, o gengibre, que é ótimo para dar uma acelerada no metabolismo, sem falar na hortelã né, SUPER refrescante! rs :D

*Ingredientes:
2 mangas grandes picadas
1 copo de iogurte natural desnatado

1/2 caixinha de creme de leite light

8 folhas de hortelã
1 colher de café de gengibre picado ou em pó
1 envelope de gelatina sem sabor (preparar como indicado na embalagem)
2 colheres de sopa de adoçante culinário
Para decorar:
Creme de ricota doce (receita aqui) ou chantilly light
Folhas de hortelã

*Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em taças ou recipientes, levar para gelar por no mínimo 2 horas. Na hora de servir, enfeite com creme de ricota e folhas de hortelã. A receita original indicava o uso de chantilly light, eu troquei pelo creme de ricota, coloquei em um saquinho plástico com furo no cantinho e decorei.

Receita original: http://www.panelaterapia.com/2010/11/flan-de-manga-com-gengibre-e-hortela.html

Panqueca Integral de Abóbora Japonesa Recheada com Peito de Frango Desfiado

Uma panquequinha sempre vai bem né?! hahaha
Que tal adicionar abóbora japonesa a massa, que é um ingrediente gostoso e bastante nutritivo?

*Ingredientes:
- Massa:
500ml de leite desnatado
2 ovos
1 colher de sopa de margarina light
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo branca
300g de abóbora japonesa (cabotiá) crua em pedaços
Sal a gosto

- Recheio:
1kg de peito de frango cozido e desfiado
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de cebola picada
3 colheres de sopa de pimentão picado (usei verde, amarelo e vermelho)
2 tomates picados
Salsinha, manjericão e sal a gosto

- Molho:
200ml de leite desnatado
1 colher de chá de margarina light
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 colher de sopa de cebola picada
Ervas de sua preferência e sal a gosto

*Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e prepare a massa da panqueca na frigideira, tente fazer mais fininhas. Em uma panela, faça o recheio, refogue o alho e a cebola em um fio de óleo, adicione o frango desfiado e o restante dos ingredientes, deixe reduzir pra não ficar com muita água (tomate). Enrole as panquecas e disponha em um refratário. Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho para cobrir e leve ao fogo até atingir o ponto de molho. Distribua sobre as panquecas no refratário ou sirva a parte e cada um se serve como preferir.

Omeletes

Práticas, rápidas e gostosas, pra quê opção melhor para uma refeição mais leve, ou quando você não tem muito tempo e ainda, boa parte das vezes "paciência" de encarar a cozinha?
Sem contar os dias em que sua geladeira está "pobre" e você só encontra ovos e mais algumas coisinhas, só resta improvisar!!! :D

OMELETE COM COUVE E GERGELIM  NEGRO RECHEADA COM ATUM

*Ingredientes:

- Omelete:

1 ovo

1 folha de couve cortada bem fininha
1 colher de chá de gergelim negro
Sal a gosto
Margarina light ou azeite (untar a frigideira)

- Recheio:
1 colher de sopa de cebola ralada
1 lata de atum light (conservado em água)
1/2 tomate picado
1/4 de cenoura ralada

Milho, ervilha fresca, salsinha, pimenta do reino e sal a gosto.

- Modo de preparo:

Em uma panela, faça o recheio, refogue a cebola e acrescente o restante dos ingredientes do recheio e deixe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos. Na frigideira, refogar a couve com sal a gosto em um pouquinho de margarina light. Em uma travessinha, bater com um garfo o ovo e o gergelim. Assim que a couve, já refogada, esfriar um pouco, junte-a ao ovo com gergelim. Coloque na frigideira, em fogo baixo e tampe. Assim, que possível, vire a omelete e deixe dourar do outro lado. Coloque o recheio em uma metade, e dobre a outra metade sem recheio por cima, está pronto sua omelete recheada! rs

OMELETE COM GERGELIM NEGRO RECHEADA COM CREME DE RICOTA E ABOBRINHA REFOGADA

*Ingredientes:

- Omelete:

1 ovo inteiro

1 clara de ovo

1 colher de chá de gergelim negro

Pimenta do reino e sal a gosto

- Recheio:

100g de creme de ricota salgado (receita aqui)

1/4 de abobrinha ralada e refogada com alho e cebola

Salsinha a gosto

*Modo de preparo:

Misture as claras e o gergelim em uma tigela e leve para a frigideira tampada, em fogo baixo. Em outra tigela, misture os ingredientes do recheio, assim que a omelete estiver pronta, recheie.  

OMELETE DE CLARAS COM PEITO DE PERU, BETERRABA E TALOS DE BRÓCOLIS

Aí gente, uma boa fonte de ferro e cálcio, além de aproveitamento de alimentos :D

*Ingredientes:

2 claras de ovos

2 fatias de peito de peru light

1 colher de sopa de cebola ralada

1 colher de chá de gergelim negro

1/2 beterraba pequena ralada

1 xícara de chá de talos de brócolis picados

Cebolinha a gosto

*Modo de preparo:

Retire a parte de fora dos talos do brócolis, a mais fibrosa (opcional), pique e reserve. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola, junte o restante dos ingedientes já misturados. Mantenha em fogo baixo, e a frigideira tampada, vire a omelete quando possível e deixe dourar o outro lado.

***Não é obrigado colocar gergelim em todas omeletes não viu gente hahaha

É que minha taxa sanguínea de cálcio estava um pouco baixa, meu intestino preguiçoso, além de eu gostar do gergelim, então sempre uso nas omeletes. rs

Ovos!!!

A composição e nutrientes do ovo é bem interessante para a saúde. Ovos são uma excelente fonte de proteína e, na verdade, quando classifica-se os alimentos por sua qualidade de proteínas, eles são comparados aos ovos. A proteína é de extema importância para o nosso corpo, por sua função construtora e reparados, sua participação na formação de hormônios, enzimas e anticorpos. Para aumentar o consumo de proteína, o ovo (muitas vezes esquecido) é uma alternativa bastante saudável para repor aminoácidos essenciais ao funcionamento do organismo. 

As proteínas da clara do ovo são de alto valor biológico. São proteínas completas, que contêm aminoácidos que nosso organismo não produz, atendendo as necessidades orgânicas.

A albumina, proteína presente no ovo, possui em sua composição os 9 aminoácidos necessários para o processo de anabolismo (aumento de massa muscular), contribui para a regeneração de tecidos musculares, unhas, pele e cabelo, além de revitalizar as funções orgânicas devido ao seu valor energético e, impulsiona o sistema imunológico. A albumina está presente, principalmente, na clara do ovo e também dispõe de leucina, um aminoácido que ajduda manter os músculos e diminui a massa gorda, ou seja, a gordura.

A gema, por sua vez, é rica em ômega 3, gordura excelente para o cérebro, e estimula o equilíbrio da insulina com a glicose, mais um fator que regula a compulsão e resistência insulínica. Ela também age no combate da anemia, não apenas por deficiência de ferro, mas também a chamada anemia perniciosa, graças a presença da vitamina B12.

O ovo é também uma ótima fonte de colina, proteína que melhora a memória e a cognição. Tem importante papel na síntese de substâncias que influenciam na função do cérebro, coração, músculo, glândula adrenal, trato gastrintestinal e muitos outros órgãos.

Além disso, é rico em vitaminas e minerais: vitaminas B2, B6, B12, E, K, D, ácido fólico, zinco, cálcio, selênio, fósforo e ferro.

Devido a todos esses nutrientes, o ovo deve fazer parte da dieta de todos os indivíduos, salvo aqueles que tem alguma intolerância, ou seja, alergia alimentar.

Embora apresente valores nutricionais interessantes, o ovo é visto com resalvas devido a crença de que sua ingestão aumentaria o colesterol. Porém, ainda que a quantidade de colesterol seja um pouco maior de 200mg (o total recomendado por dia é menos de 300mg), somente 25% da gordura total (toda a gordura está na gema) é saturada. Pessoas com hipercolesterolemia - taxa de colesterol sanguíneo acima do recomendado - e hipertensão, a recomendação de consumo é de até 3 ovos por semana.

Para calcular se sua ingestão de ovos está equilibrada, veja abaixo como identificar o colesterol no prato:
100g de ovos (2 ovos): cerca de 350mg de colesterol
100g de coxão mole: cerca de 84mg de colesterol
100ml de leite integral: cerca de 10mg de colesterol.

Em muitos casos, recomenda-se a não ingestão da gema do ovo, apenas a clara.

A função dos ovos em uma receita é dar cor, viscosidade, emulsificação, geleificação e formar espuma, agregando ao prato vitaminas, proteínas e sais minerais.

Fontes:
http://www.ovoonline.com.br/
http://www.copacabanarunners.net/ovos.html

Rocambole de Carne e Salada de Couve-flor com Gergelim Negro

Hummm, só de lembrar desse rocambole me dá água na boca!! hahaha

*Ingredientes:
1kg de carne moída de sua escolha (prefira um corte mais magro)
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola média ralada
2 ovos
3 colheres de farinha de rosca integral
Salsinha, cebolinha e sal a gosto

- Recheio
400g de presunto light
300g de mussarela light
2 cenouras cruas raladas
10 azeitonas picadas
- Papel alumínio

*Modo de preparo:
Tempere a carne moída em uma tigela. Corte um pedaço de papel alumínio suficiente para "estender" toda  a carne moída.  Distribua a carne em cima do papel alumínio e deixe o mais uniforme que conseguir. Coloque o recheio em cima de toda a carne e, com o auxílio do papel alumínio, vá enrolando. Utilize o mesmo papel alumínio para embrular o rocambole e levá-lo ao forno. Tempo de forno: em torno de 45min com o papel alumínio e mais uns 20min sem (dourar).
Sirva com molho de tomates ou molho branco. =D

- Uma amiga indicou o uso de aveia em flocos finos pra substituir a farinha de rosca integral, eu ainda não tentei, se alguém se arriscar fazer, me diga depois como ficou.

Mini Pizza de Ricota

É difícil abrir mão da pizza né gente?! Ai ai... infelizmente é tão calórica :(

Esta é uma boa opção pra reduzir calorias e ainda de quebra, comer mais proteínas, porque como eu já disse em outro post, a ricota é um alimento rico em proteínas. O recheio é opcional, usem a criatividade!!! :D

*Ingredientes:

- Massa:

200g de ricota

1 clara

3 colheres de sopa de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de farinha de trigo branca

1 colher de chá de fermento em pó

*Modo de preparo:

Amasse bem a ricota e adicione a clara, a farinha de trigo e o fermento, continue amassando. Faça 4 a 6 bolinhas com a massa e abra-as na mão, formando mini pizzas. Coloque em uma assadeira untada e asse no forno por cerca de 10 minutos. Recheie como de preferência. As minhas eu fiz, 2 com frango desfiado, cebola, milho e requeijão light, 2 com queijo minas light, rúcula e tomate seco e outras 2 com molho de tomates e brócolis refogado no azeite com alho.

P.S: eu prefiro usar sempre a ricota compactada, que vem sem aquele líquido todo, se você preferir a ricota "normal", antes de iniciar a receita, penere ou esprema bem pra tirar todo o líquido.

Receita baseada em: http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=72472&tid=5309730216785633711&kw=mini+pizza+de+ricota